Hay personas que no comen pasteles durante el ayuno.
Algunos sostienen que es imposible cocinar algo sin huevos y mantequilla, mientras que otros creen que los pasteles hechos con alimentos permitidos no son sabrosos. Pero, ¿cómo se equivocan?
De hecho, hay muchas recetas para una deliciosa cocción magra, que son maravillosas sin estos componentes.
Deleite a sus seres queridos con pasteles magros tiernos y deliciosos.
Cocción magra: principios generales de preparación
Para la preparación de cocción magra, no se utilizan productos prohibidos, pero esto lo hace no menos sabroso.
La cocción magra incluye principalmente harina, aceite vegetal y azúcar. Tamice la harina antes de cocinarla para saturarla con oxígeno y eliminarla de pequeños grumos. El aceite vegetal se utiliza en alta extracción sin impurezas ni olor. Se puede reemplazar con aceite de oliva o de maíz.
A menudo se agregan refrescos, levadura y agua pura altamente carbonatada.
Si la cocción magra se prepara con un relleno, entonces el alcance para la imaginación es excelente. Use rellenos dulces como azúcar, mermeladas, conservas, frutas, frutos secos y mucho más. También puede hornear productos con rellenos de verduras y cereales.
Elija una receta para hornear magra a su gusto. Los productos presentados aquí pueden ser la base de sus propias obras maestras culinarias.
1. Masa magra "Charlotte"
Rápido en preparación, charlotte magro lo deleitará con su excelente aroma y sabor delicado. Es mejor usar manzanas de variedades dulces y jugosas.
Ingredientes
• 400-450 gramos de harina;
• un vaso de azúcar;
• un vaso de agua;
• 10 gramos de levadura en polvo;
• 5 gramos de refresco;
• 25 ml de vinagre (1.5 cucharadas soperas);
• Crece 130 ml. aceites
• cinco manzanas;
• dos cucharadas de miel;
• 50 gramos de azúcar en polvo;
• 30 gramos de azúcar de vainilla.
Método de cocción:
1. Engrase una fuente grande para hornear con aceite vegetal.
2. Lavamos las manzanas, pelamos la cáscara, quitamos el núcleo con las semillas y las cortamos en rodajas.
3. Extienda las rodajas de fruta en una forma preparada con una capa uniforme.
4. Vierta agua a temperatura ambiente, miel, azúcar de vainilla y azúcar granulada en un recipiente hondo.
5. Mezcle bien todos los ingredientes en un tazón hasta que todos los granos de azúcar estén completamente disueltos.
6. Agregue lentamente harina tamizada a la masa líquida dulce, amase la masa con una consistencia parecida a la crema agria muy espesa.
7. Vierta el polvo de hornear, apague el bicarbonato de sodio con vinagre, vierta el aceite vegetal.
8. Mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave.
9. Vierta las manzanas en el molde para que cubra la fruta por completo.
10. Hornee en un horno precalentado durante unos cuarenta minutos. La preparación de Charlotte se puede verificar con un pincho de madera ordinario o un palillo de dientes.
11. Sacamos del molde la masa magra preparada, la enfriamos un poco, la servimos en la mesa, espolvoreada con abundante azúcar glas.
2. Lean hornear "Pan de jengibre con miel"
Un excelente plato dulce para una mesa magra, que simplemente no puede dejar de gustar. Si realmente no le gusta la miel, puede, siguiendo la misma receta, hornear pan de jengibre con chocolate. Para hacer esto, necesitará dos cucharadas grandes de cacao, que deberán agregarse a la masa junto con la harina.
Ingredientes para pan de jengibre:
• 230 gramos de harina;
• 100 gramos de azúcar;
• una cucharada de miel;
• 60 ml de agua;
• una cucharadita de refresco;
• una pizca de clavo molido y canela;
• 15 ml de aceite vegetal.
Ingredientes para el jarabe:
• un vaso de azúcar;
• 60 ml de agua;
• dos cucharadas de miel;
• 10 gramos de refresco;
• 15 gramos de azúcar de vainilla;
• Crece 10 ml. aceites
Método de cocción:
1. Primero, preparemos la masa: vierta agua en una sartén pequeña con una capa antiadherente, agregue azúcar y miel, mezcle.
2. Lleve la masa a ebullición, revolviendo con una espátula de madera.
3. Después de hervir, retire inmediatamente el recipiente del fuego, déle tiempo a la masa para que se enfríe.
4. Agregue canela, clavo y refresco, mezcle y luego vierta la harina tamizada.
5. Amasar una masa homogénea sin grumos.
6. Vierta la masa en forma engrasada. Elegimos un molde tan grande que el grosor del manto crudo no exceda de un centímetro y medio.
7. Hornee por veinte minutos.
8. Mientras se hornea la masa magra, prepararemos el jarabe: en un recipiente hondo mezclamos agua, miel y azúcar. Lleve todo a ebullición, vierta aceite vegetal, agregue azúcar de vainilla. Hervimos durante literalmente tres minutos, después de lo cual retiramos el jarabe del fuego.
9. Vierta el macerado caliente todavía preparado con jarabe de azúcar y miel, distribúyalo con una capa limpia y pareja sobre toda la superficie de cocción magra.
10. Deje el postre en remojo durante media hora, luego córtelo en porciones, sirva en la mesa con té o café.
3. Lean hornear "Pastel con pasas y nueces"
Puede usar cualquier nuez para la preparación de esta cocción magra: anacardos, nueces; pistachos, avellanas, cacahuetes e incluso puedes hacer una mezcla de nueces.
Ingredientes
• 100 gramos de azúcar;
• 100 gramos de pasas;
• 150-180 gramos de nueces peladas;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 5-7 gramos de refresco y canela;
• cucharada de vinagre;
• una pizca de sal
• tres naranjas pequeñas;
• 500 gramos de harina.
Método de cocción:
1. Lave las pasas, póngalas en un recipiente y vierta agua caliente, pero no hirviendo, durante diez minutos. Enjuagamos nuevamente, lo ponemos en un colador o colador, y después de que el agua drene, lo ponemos en un plato.
2. Primero, fríe las nueces un poco en una sartén seca, luego muela en un mortero o simplemente en una tabla de cortar grande con el extremo romo de un cuchillo.
3. Vierta el aceite vegetal en un tazón de un tamaño adecuado, vierta el azúcar. Mezclamos todo bien hasta que quede suave.
4. Lave las naranjas, córtelas en dos mitades. Exprima el jugo de las frutas cítricas con un exprimidor manual o con las manos. Para preparar esta cocción magra, necesitamos 200-220 ml de jugo de naranja recién exprimido.
5. Enriquecemos la harina con oxígeno - la tamizamos, esto le dará al pastel una textura delicada y aireada.
6. Mezcle una mezcla de azúcar y mantequilla con pasas y nueces picadas, agregue el jugo de naranjas, refrescos apagados. Batir todo con un batidor.
7. Agregue lentamente la harina, amasando la masa con una cuchara. La masa debe ser gruesa, estirarse.
8. Lubrique la bandeja para hornear con mantequilla, espolvoree ligeramente sobre la harina.
9. Extienda la masa con una cuchara, nivelando la superficie del pastel.
10. Calentamos el horno a 180 grados.
11. Hornee por unos veinte minutos.
12. Saca la bandeja para hornear del horno, deja que el pastel se enfríe, corta y sirve.
4. Cuaresma para hornear "panqueques de trigo sarraceno"
También puedes usar avena, maíz e incluso harina de arroz para hacer panqueques magros con esta receta. La harina de trigo sarraceno le da a la cocción magra un aroma especial increíble y un sabor incomparable. Este plato es ideal no solo para personas en ayunas, sino también para aquellos que controlan cuidadosamente su figura.
Ingredientes
• 200 gramos de harina de trigo;
• 550 gramos de harina de trigo sarraceno;
• dos cucharaditas de azúcar;
• 80-100 ml de aceite vegetal;
• una pizca de refresco;
• 10 gramos de levadura seca;
• 800 ml de agua.
Método de cocción:
1. Vierta 300 ml de agua tibia en un recipiente de un tamaño adecuado, agregue levadura seca, revuelva bien la masa.
2. En otro recipiente, mezcle la harina de trigo con tres cucharadas de harina de trigo sarraceno.
3. Vierta en la mezcla seca resultante la masa de levadura en una corriente delgada, mientras revuelve vigorosamente con una cuchara.
4. Cubra la mezcla terminada con una tapa y retírela durante una hora en un lugar cálido.
5. Después del tiempo asignado, el volumen de la masa debe aumentar aproximadamente dos o tres veces.
6. Agregue 500 ml de agua tibia, una pizca de sal y azúcar granulada a la masa sedimentada. Mezclar bien
7. Vierta la harina de trigo sarraceno restante, vierta el aceite vegetal al final.
8. Una vez más, mezclamos todo bien y nuevamente retiramos el recipiente con la masa en un lugar cálido, durante una hora y media.
9. Sacamos una sartén de hierro fundido no demasiado grande, la calentamos.
10. Lubrique una sartén calentada con una cantidad mínima de aceite vegetal.
11. Use un cucharón para verter la masa en la sartén preparada, distribúyala uniformemente por toda la superficie con un movimiento de rotación circular.
12. Primero freír por un lado, y tan pronto como el segundo lado esté cubierto de agujeros, voltee el panqueque y fríalo por el otro lado.
13. Dobla los panqueques magros preparados en una pila ordenada en un plato plano.
5. Lean hornear "Roll con semillas de amapola"
El rollo magro resulta sorprendentemente delicado y fragante, a pesar de que la composición no incluye productos prohibidos por el ayuno.
Ingredientes para la masa:
• 600 gramos de harina de trigo;
• una cucharada de levadura seca;
• dos cucharadas de azúcar;
• 160 ml de agua;
• 160 ml de agua altamente carbonatada;
• 80 ml de aceite vegetal.
Ingredientes para el relleno:
• 300 gramos de amapola seca;
• 200 gramos de azúcar.
Método de cocción:
1. Vierta agua tibia en un recipiente, diluya la levadura seca en él. Mezclar
2. Retire la mezcla durante quince minutos en un lugar cálido.
3. Después de un cuarto de hora, agregue la harina tamizada a la mezcla en pequeñas porciones, mientras revuelve constantemente la masa para que no se formen grumos de harina.
4. Vierta agua con gas, vierta sal y azúcar.
5. Amasar la masa elástica.
6. Coloque la masa en una bolsa de plástico, retírela durante media hora en un lugar cálido.
7. Vierte la amapola en un recipiente pequeño, vierte agua hirviendo sobre ella. Escurra el agua en diez minutos y coloque la amapola en un colador para que todo el exceso de líquido en el vaso.
8. Agregue azúcar a la amapola, mezcle bien.
9. Amasar un poco la masa sedimentada, dividirla en cuatro partes, enrollar cada una en una bola.
10. Enrollamos las cuatro bolas en delgadas placas rectangulares con un espesor de 5-7 mm.
11. Extendemos el relleno de semilla de amapola en cada uno, distribuyéndolo uniformemente por toda la superficie de la formación, sin llevar aproximadamente un cm y medio a los bordes.
12. Gire los rollos laminados apretados, fijando bien los bordes para que el relleno no gotee durante el horneado.
13. Extendemos los rollos en una bandeja para hornear engrasada con una costura hacia abajo a una distancia de dos cm uno del otro, engrase la superficie de cada uno con agua endulzada. Le damos al plato un poco de tiempo para que se levante, y en este momento solo precalentamos el horno a 200 grados.
14. Horneamos panecillos magros durante unos treinta minutos.
15. Servir, preenfriar y cortar en círculos.
6. Pasteles cuaresmales "Bagels con mermelada"
Ingredientes
• un vaso de agua;
• 30 gramos de levadura prensada;
• 20 gramos de azúcar;
• una pizca de sal;
• 120 ml de aceite vegetal;
• 600-650 gramos de harina;
• vasos de mermelada espesa (mermelada).
Método de cocción:
1. Cultivamos levadura en agua tibia, agregamos sal y azúcar. Mezclar
2. Vierta el aceite vegetal en otro recipiente.
3. En el tercer recipiente, tamizar la harina.
4. Ahora lo más interesante: amasar. Para la fabricación de panecillos magros, la masa no se amasa con las manos, sino que se pica con un cuchillo, introduciendo gradualmente este o aquel ingrediente.
5. Entonces, vierta una pequeña cantidad de harina en un recipiente grande, agregue un poco de mezcla de levadura y luego vierta el aceite vegetal. Todo el tiempo cortamos los ingredientes con movimientos bruscos de un cuchillo, sin parar por un minuto. Agregue harina nuevamente, vierta la levadura, la mantequilla. Entonces, hasta que todos los ingredientes disponibles hayan terminado.
6. Extendimos la masa resultante sobre una superficie limpia y plana, puede ser una tabla grande o simplemente una encimera. Extienda con cuidado una capa redonda de 5 mm de espesor.
7. Corta la capa del medio en forma de pizza en 16 partes.
8. Extendemos mermelada o mermelada en el borde ancho de cada triángulo, formamos rosquillas.
9. Horneamos rosquillas magras durante aproximadamente media hora, colocándolas a una distancia de un par de centímetros entre sí, en una bandeja para hornear engrasada.
10. Servir enfriado.
7. Cuaresma para hornear "Brushwood"
Ingredientes
• un vaso de agua con gas;
• 400-450 gramos de harina;
• 10 gramos de azúcar;
• 50 gramos de azúcar en polvo;
• 400 ml de aceite vegetal.
Método de cocción:
1. En un tazón, mezcle el refresco con la harina tamizada y el azúcar.
2. Amasar la masa rellena no pegajosa.
3. Extienda la masa en una fina capa rectangular, literalmente de 1-2 mm de espesor.
4. Cortar la capa en tiras de siete cm de largo, dos cm de ancho.
5. En el centro de cada tira hacemos una incisión de un centímetro, luego, tomando un lado de la tira, la insertamos un par de veces a través de esta misma incisión, después de lo cual enderezamos la maleza y la colocamos sobre la mesa espolvoreada con harina.
6. Vierta el aceite en una sartén profunda o en un caldero de fondo ancho, caliéntelo.
7. Extienda la maleza en pequeños lotes en aceite hirviendo, fría por cada lado hasta que se ruborice durante 10-15 segundos.
8. Retire con cuidado la maleza magra, coloque todos los productos en una toalla de papel.
9. Antes de servir, espolvoree con azúcar en polvo.
Cocción magra: trucos y consejos
Lean Charlotte:
• El azúcar de vainilla se puede reemplazar con extracto de vainilla, aceite vegetal con oliva o maíz.
• Se puede agregar canela a los productos horneados, primero se debe mezclar con rodajas de manzana.
• Ingredientes como la ralladura de limón, nueces tostadas picadas se pueden agregar a la masa.
Talla magra:
• No agregue más de la miel especificada a la masa. De lo contrario, la talla puede resultar dura.
• Puede obtener nuevas e interesantes notas aromatizantes de cocción magra agregando frutas secas trituradas a la masa: plátano seco, ciruelas pasas, albaricoques secos, pasas, higos y otros.
Pastel magro con pasas y nueces:
• Si lo desea, además de las pasas, se pueden agregar otras frutas secas a la torta.
• Para darle un aspecto festivo a la cocción magra, es suficiente rociarla con azúcar en polvo y decorar con nueces enteras.
• Se pueden hacer magdalenas apetitosas con la misma masa.
• El jugo de naranja se puede reemplazar con jugo de manzana.
• No pique las nueces en polvo, de lo contrario el sabor del pastel no será tan brillante.
Panqueques de trigo sarraceno cuaresmal:
• Si la harina de trigo sarraceno no está en la tienda, no se apresure a abandonar la idea de hornear panqueques, puede cocinarla usted mismo. Para hacer esto, clasifique cuidadosamente el trigo sarraceno y tritúrelo en molinillos de café, luego tamice.
• Asegúrese de agregar harina de trigo a la masa, le dará a la masa la viscosidad necesaria.
• No se agregan saborizantes adicionales a la masa en forma de, por ejemplo, vainilla o canela, ya que estos productos pueden arruinar el sabor de los panqueques de trigo sarraceno.
• Por lo general, los panqueques de trigo sarraceno se sirven con aditivos como cebollas fritas, encurtidos, champiñones y cebollas verdes. Pero también puedes experimentar con rellenos dulces: mermelada, mermelada, miel.
Rollo cuaresmal con semillas de amapola:
• También puede agregar un poco de miel, nueces, pasas al relleno.
• La vainillina a menudo se agrega a la masa, lo que le da a la cocción magra un aroma agradable.
• El azúcar en el relleno es mejor rociar que dormir. Parte de la dulzura durante la cocción absorbe la masa, y el relleno puede resultar ligeramente seco y fresco.
Panecillos cuaresmales con mermelada:
• En lugar de mermelada o mermelada, también puedes usar chocolate, mermelada y otros ingredientes favoritos.
• Los productos terminados se pueden rociar con azúcar en polvo.
• Puede amasar la masa con las manos, si es más conveniente para usted, pero en este caso resultará no en capas, sino ordinaria y no tan tierna y aireada.
