Galletas de chocolate: principios generales y métodos de preparación.
¡Las galletas de chocolate son siempre una fiesta! ¡Brillante, tierno e increíblemente sabroso! Hay mil y una recetas para hacer este manjar, desde el más simple sin hornear hasta el más complejo. También puede elegir la forma de las galletas de chocolate caseras hechas en casa: pueden ser osos divertidos, corazones apasionados o estrellas misteriosas. La lista de ingredientes para las galletas de chocolate es muy larga, pero una regla sigue siendo la misma: siempre se prepara a base de cacao en polvo o chocolate negro natural.
Galletas de chocolate - Preparación de alimentos
Dado que hay una cantidad inimaginable de recetas de galletas de chocolate, así como los métodos de su preparación, la preparación de los productos debe realizarse de acuerdo con la receta correspondiente. La mayoría de ellos incluyen harina de trigo del más alto grado. Antes de comenzar una masa blanda para galletas, es necesario tamizarla para saturarla con oxígeno. Tal manipulación es extremadamente importante en la artesanía de confitería. Gracias a ella, cualquier producto adquirirá un sabor más brillante.
Galletas de chocolate - Las mejores recetas
Receta 1: Galletas de chispas de chocolate Bounty
¡Recompensa - deleite celestial! Seguramente todos escucharon una expresión tan común. La recompensa no solo es celestial, sino también un placer muy costoso. Las galletas que son muy similares al sabor del famoso chocolate le costarán mucho más barato. Poco goloso seguramente estará satisfecho. Otra ventaja de las cookies es que se cocina rápidamente (con la excepción de la congelación) y no necesita hornearse.
Ingredientes:
- un vaso de azúcar
- medio vaso de agua (puede ser un poco más pequeño)
- cucharadita de vainilla
- una pizca de sal
- un vaso de leche de coco
- un vaso de virutas de coco
- un vaso de crema (cuanto más gordo, mejor)
- 300 gr. chocolate negro dulce
- un té l. café instantáneo
Método de preparación
1. Haga la capa inferior - coco. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar, una pizca de sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y agregue leche (coco), vainillina. Cocine por unos cinco minutos. A continuación, arroje las papas fritas de coco y cocine, revolviendo durante unos diez minutos. La masa resultante se vierte en un molde con un diámetro de aproximadamente 25-30 cm, se enfría y se retira en frío (preferiblemente en el congelador) durante 3-4 horas.
2. Haz una capa de chocolate. Crema verter en la cacerola. Hágalos hervir, luego agregue un poco de chocolate y café instantáneo. Mezcle hasta que esté suave y apague la estufa. Enfriar la mezcla a temperatura ambiente.
3. Sacamos la base de coco del refrigerador, debe enfriarse y endurecerse. Encima de la primera capa (coco) vierta la masa de chocolate cremoso enfriado. Ponemos en la nevera durante un par de horas más. Luego obtenemos y cortamos en porciones. Para evitar que la galleta se rompa durante el corte, es necesario cortarla con un cuchillo caliente. Puedes calentar el cuchillo, por ejemplo, con agua hirviendo.
Receta 2: galletas de chocolate de beso de Julieta
"Juliet's Kiss" es un postre de la cocina italiana, que es una galleta de chocolate con almendras y un relleno fragante y delicado, que pega dos mitades semicirculares.
Ingredientes (para 33-36 piezas):
- 200 gr. mantequilla blanda
- aproximadamente media taza de azúcar en polvo
- una pizca de sal
- una cucharadita de vainilla
- dos vasos de harina
- una tercera taza de cacao en polvo
- media taza de almendras tostadas picadas
Para el relleno:
- 50-70 gr. chocolate negro
- dos art. cucharas de mantequilla derretida
- una tercera taza de almendras picadas tostadas
Nota: Es mejor hornear las almendras trituradas en el horno a 180 ° C, extendiéndolas en una bandeja para hornear, unos 6-7 minutos, hasta que aparezca un sabor específico de almendras.
Método de preparación
1. Descongele la mantequilla, bata con azúcar hasta obtener una masa ligera de aire. Agregue la vainilla, la sal, mezcle bien. A continuación, agregue harina, almendras y cacao. Tenemos una masa suave. Ponemos en el refrigerador durante quince o treinta minutos.
2. Sacamos la masa y formamos pequeñas bolas (con un diámetro de no más de 3 cm). Extendimos sobre una bandeja para hornear engrasada, presionamos ligeramente y horneamos las bolas durante unos diez minutos a 160-180 C.
3. Prepare el relleno. Mantequilla derretida con chocolate en la estufa (a fuego muy bajo). La mezcla derretida se mezcla con almendras. Sujete dos bolas con lados planos usando un relleno pegajoso, extiéndalas en un plato y espolvoree con azúcar en polvo. ¡Las galletas están listas!
Receta 3: galletas de chispas de chocolate moca
Para este tipo de galletas prepararemos masa de mantequilla. Dado que el color del chocolate es difícil de determinar la preparación del plato en el ojo, lo revisaremos con un palillo de dientes. Si está seco y limpio, la galleta está lista.
Ingredientes:
- 200 gr. azucar
- 60 gr. cacao en polvo
- 300 gr. harina de trigo
- tres mesa. l almidón
- medio té l. sal
- 250 gr. mantequilla ablandada
- una cucharadita y media de vainilla
- dos cucharadas de café instantáneo
- 80 gr. chocolate blanco
- una cucharadita de mantequilla
Método de preparación
1. Calentar inmediatamente el horno a 160 C. Mantequilla blanda, batir con azúcar, café, cacao, vainilla, sal. Agregue la harina mezclada con almidón y haga la masa.
2. Con la ayuda de moldes (o manualmente) forma cookies. Póngalo en una bandeja para hornear y hornee hasta que esté listo, que verificamos con un palillo de dientes.
3. Prepare la guinda. Para hacer esto, derrita el chocolate blanco en un baño de agua con mantequilla. Las galletas terminadas engrasan el glaseado y lo eliminan en frío antes del glaseado.
Receta 4: galletas de chocolate con leche condensada
Cualquier galleta a base de leche condensada y chocolate es, por definición, exquisita. Hay innumerables recetas para tales galletas. Le ofrecemos uno de ellos, muy simple, pero capaz de decorar adecuadamente una mesa festiva y cotidiana. Se prepara sin la adición de harina de trigo.
Ingredientes:
- tres claras de huevo
- una cucharada de azúcar fina
- almendras molidas 100 gr.
- 150 gr. azúcar en polvo
- dos cucharaditas de vainilla
- 100 gr. leche condensada hervida
- barra de chocolate negro dulce
- una mesa l mantequilla
Método de preparación
1. Batido de proteínas con azúcar en una espuma exuberante. Con cuidado agregue las almendras molidas, el polvo, la vainillina. Todo se mezcla. Usando la bolsa de pastelería, exprimimos la "masa" directamente sobre la bandeja engrasada con pequeños pasteles.
2. Hornee las galletas hasta que estén cocidas en un horno calentado a 100 ° C. Hagamos la guinda. Para hacer esto, derrita el chocolate en un baño de agua junto con la mantequilla. Ligeramente genial.
3. Ahora engrasamos una galleta con leche condensada hervida y la cubrimos con la segunda, sujetándolas entre sí. Hacemos esto con todos los productos. Luego, envuelva las galletas con glaseado de chocolate y póngalas en el refrigerador hasta que se congelen.
Galletas de chocolate: consejos útiles de chefs experimentados
- Si los huevos y la mantequilla están presentes en la receta de galletas de chocolate, deben precalentarse a temperatura ambiente;
- En algunas recetas de galletas con chispas de chocolate, una bolsa de repostería es indispensable. Pero recuerde que solo puede exprimir a través de una masa suave sin agregar grandes partículas "extrañas" de otros ingredientes (nueces, pasas y otras partículas densas).
