La carne blanca de una pechuga de pollo solo pide chuletas.
Bueno, ¿cómo resistir una pieza tierna y suave?
Y puede encurtirlo, agregando así jugosidad y aroma de adobo.
En su mayor parte, estos platos se empanan durante la fritura, pero aquí el vuelo de la imaginación es ilimitado.
También se usan galletas y harina clásicas, trozos rotos sumergidos en helado o masa.
Bueno, ¿cómo te gusta la opción de empanar en semillas de sésamo? ¡Otros tipos de carne resultarán ásperos y el pollo a la perfección!
Chuletas de filete de pollo: principios generales de preparación
• Las chuletas de filete de pollo se fríen en una sartén, se hornean en el horno en una bandeja para hornear o en papel de aluminio. También se puede apagar el pollo batido ligeramente frito.
• Para las chuletas, tome la carne de la pechuga. Se lava bien y se corta en pedazos. Si otros tipos de carne para batir se cortan exclusivamente a través de las fibras, entonces la pechuga se puede cortar tanto a lo largo como a lo ancho.
• Después de esto, la pulpa se bate bien. Para hacer esto, necesitará un martillo culinario y una tabla de cortar. Luego, la carne batida se prepara de acuerdo con la receta.
• La carne blanca del pollo después de la cocción está un poco seca. Por lo tanto, generalmente lo fríen en masa o empanizado. Gracias a esto, las piezas se cubren con una corteza frita, y todo el jugo liberado durante el calentamiento se almacena en el interior. Al hornear en el horno, esto se logra espolvoreando con porciones de queso.
• Filete de pollo servido con guarnición o cocinado con él. El pollo está en armonía con papas, champiñones, verduras y pastas.
Chuletas de filete de pollo frito empanadas con sésamo
Ingredientes
• 450 gramos de pecho;
• tres cucharaditas de salsa de soya (ligera);
• un huevo;
• una cucharadita de miel líquida ligera;
• jugo de limón (recién exprimido) - 1.3 té. cucharas
• 120 gramos de harina de trigo;
• dos cucharadas grandes de semillas de sésamo.
Método de cocción:
1. Agite lentamente el huevo con un batidor. Agregue salsa de soya, miel, jugo de limón y blab nuevamente.
2. Enjuague la carne con abundante agua y seque bien. Cortar el pollo en pequeñas porciones, cruzando las fibras. Intenta mantener la hoja del cuchillo en un ligero ángulo con respecto al plano de la mesa.
3. Coloque el pollo en una tabla para cortar. Cubra con una bolsa y bata la pulpa ligeramente con un picador. Pimienta con pimienta negra, frotando con cuidado en la pulpa. La salazón es opcional o solo un poco.
4. Coloque las piezas en porciones en un tazón, vertiendo cada capa con la marinada. Deja por media hora.
5. Divida la harina cocida en dos. Mezcle la mitad con semillas de sésamo.
6. Ponga la carne marinada en una toalla. Enrolle los trozos en harina, luego sumerja en la marinada. Después de eso, enrolle nuevamente en harina, pero ya mezclado con semillas de sésamo.
7. Sumerja las chuletas en el aceite refinado caliente y fríalas por cada lado hasta que estén ligeramente doradas.
Filete de Pollo Frito "Volga", con ajo
Ingredientes
• filete de pollo fresco - 1 kg;
• 72% de mayonesa - 100 ml;
• tres huevos;
• ajo - 4 dientes pelados;
• dos cucharadas de harina;
• almidón, mesa seca. una cuchara
Método de cocción:
1. Corte el pollo en trozos de aproximadamente un centímetro de grosor. Golpee ligeramente la película con un martillo y sazone con pimienta y sal.
2. Combine los huevos con mayonesa, harina, almidón y agite bien con un tenedor. Agregue el ajo machacado y revuelva nuevamente. El resultado es una masa no muy líquida, completamente homogénea.
3. Sumerja las rodajas en porciones en la mezcla de mayonesa y colóquelas en un tazón. Cubra el recipiente y guárdelo durante 7-8 horas en un lugar frío.
4. La carne se fríe en grasa vegetal bien calentada. Cada lado tomará 3 minutos.
Filete de pollo frito en masa de crema
Ingredientes
• 600 gr. filete refrigerado
• medio vaso de leche;
• harina para hornear, blanca - 2 mesas. mentiras;
• dos quesos procesados;
• pan rallado trigo;
• dos huevos, frescos.
Método de cocción:
1. Enjuague el pollo con agua fría. Secar ligeramente con una toalla y poner en el congelador.
2. Cuando la carne se congele ligeramente, córtela en porciones para picar y batir. Para evitar que las fibras se peguen al martillo y se rompan, cubra las piezas con una bolsa. Puedes usar film transparente.
3. Combine la leche con el queso crema rallado en un rallador fino. Para que el queso se frote mejor, también se puede congelar ligeramente.
4. Agregue huevos, harina y condimentos a su gusto. Batir bien con una batidora o batidora, dando a la masa una consistencia uniforme.
5. Cada pieza en todos los lados rueda varias veces en pan rallado. Luego sumerja la masa cremosa cocida y el pan nuevamente.
6. Fríe la carne por ambos lados en aceite de girasol precalentado hasta que se dore un poco.
"Recuerdo de nuez" - filete de pollo picado con empanado de nuez
Ingredientes
• kilogramo de pecho;
• medio litro de cerveza ligera y sin filo;
• maní - 200 gr .;
• huevos frescos - 2 piezas;
• una cucharada de mayonesa;
• pan rallado (blanco);
• para freír aceite vegetal, congelado.
Método de cocción:
1. Enjuague bien las pechugas de pollo. Corta la grasa de pollo restante de la pulpa y divide cada filete en dos.
2. Cada mitad cortada en fibras en trozos, de aproximadamente un centímetro de grosor. Batir con un martillo y verter cerveza. Dejar reposar durante 40 minutos.
3. Revuelva, combine la mayonesa con los huevos batidos, agregue sal y ponga especias al gusto.
4. En un recipiente aparte, combine el maní picado con el pan rallado.
5. Retire el pollo del adobo de cerveza y seque cuidadosamente cada bocado.
6. Luego sumerja la carne batida en los huevos, batida con mayonesa. Enrollar por ambos lados en una mezcla de nueces y freír hasta que estén doradas en grasa vegetal.
Chuletas de filete de pollo al horno con un plato aparte de champiñones
Ingredientes
• media pechuga - 300 gramos;
• 30 gramos de margarina;
• 70 gr. queso semiduro
Para decorar:
• 60 gramos de harina, blanca;
• mantequilla natural cremosa - 30 gr .;
• una cucharada de soya ligera, sin aditivos, salsa;
• grano de pimienta dulce - una pc .;
• cebolla mediana;
• 100 gr. setas de ostra frescas (pueden ser setas);
• medio vaso de caldo de pollo o agua;
• una cucharadita de tomillo finamente molido.
Método de cocción:
1. Pique la cebolla en trozos grandes, corte los champiñones en rodajas y el pimiento dulce en rodajas.
2. En mantequilla derretida, caliente la cebolla hasta que esté transparente. Agregue los champiñones y fríalos hasta que la humedad se evapore casi por completo. Agregue pimienta y cocine a fuego lento hasta que esté completamente ablandado.
3. Poner la harina y mezclarla con las verduras. Ingrese la salsa de soya diluida con agua (caldo) y continúe enfriándola con un mínimo de calentamiento durante otros 10 minutos. Pimienta, agregue tomillo y sal, retire la muestra un par de minutos antes de completarla.
4. Corte la pulpa a lo largo de las fibras en dos partes. Batir cada uno a través de una película con un martillo.
5. Rallar los trozos de carne con una mezcla de sal y pimienta y freír por ambos lados durante 2 minutos. en margarina Transfiera la carne a una bandeja para hornear y espolvoree con grandes migas de queso. Hornee hasta que se derrita por completo.
6. Espolvorear con hierbas picadas y servir con guarnición de champiñones.
Chuletas de filete de pollo muy inusuales
Ingredientes
• 700 gr. pechuga de pollo refrigerada;
• trucha ahumada - 300 gr.;
• 350 gr. espinacas
Método de cocción:
1. Enjuague bien las hojas de espinacas y déjelas en agua fría durante 20 minutos. Enjuague nuevamente y ponga sobre una toalla para secar.
2. Filete preparado con una cuchilla afilada y cortada cortada en fibras en 2-3 partes. Salar los trozos de pollo, sazonar con pimienta negra recién molida. Sin batir, freír en aceite refinado hirviendo. Freír por un corto tiempo, a fuego alto, logrando una corteza dorada.
3. Trucha cortada en rodajas finas y envuelva en trozos de carne frita.
4. Coloque un trozo de espinaca en un trozo cuadrado de papel de aluminio. Coloque un trozo de pollo sobre él con una trucha envuelta y sujete firmemente los bordes del papel de aluminio. Del mismo modo, prepare los trozos de carne restantes.
5. Transfiera los espacios en blanco envueltos en papel de aluminio a una bandeja para hornear y hornee durante un cuarto de hora, a 220 grados.
Filete de pollo checo
Ingredientes
• filete de pollo entero, preferiblemente sin enfriar;
• medio vaso de crema al 22%;
• jengibre molido - 1 gr .;
• una pequeña pizca de curry;
• tres cabezas de cebolla;
• un vaso (250 ml) de cerveza oscura y débil;
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal magro refinado;
• 30 ml de salsa de soja, sin aditivos, salsa (oscura);
• tres ramas de perejil fresco.
Método de cocción:
1. Enjuague bien el pollo con agua. Seque con una toalla y corte por la mitad las fibras. Ligeramente vencido.
2. Ponga jengibre, pimienta negra, curry y sal en salsa de soja. Mezcle bien la marinada y frote cada trozo de pollo con ella.
3. Caliente cualquier grasa en una sartén. Sumerge las chuletas y fríe, volteando en 2 minutos del otro lado.
4. Agregue medias aros finos de cebolla y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Revuelva la cebolla periódicamente.
5. Vierta la cerveza en una sartén con carne y cocine a fuego lento bajo una tapa.
6. Después de 20 minutos de enfriamiento, ingrese la crema. Agregue el perejil picado y cocine otros 5 minutos.
Filete de pollo rico en horno con champiñones al horno
Ingredientes
• filete de medio kilogramo;
• champiñones (frescos) - 150 gr .;
• dos tomates jugosos medianos;
• cebolla - 1 cabeza;
• mayonesa 72% - 100 gr .;
• una pequeña rodaja de jengibre fresco;
• 150 gr. "Kostroma" o queso similar;
• la mitad del limón promedio.
Método de cocción:
1. Reduzca a la mitad el filete de pollo por la mitad. Batir, pimienta al gusto, agregar sal e hidratar con jugo de limón. Pon los platos con carne picada durante media hora en un lugar fresco.
2. Enjuague los champiñones con agua, hierva hasta que estén cocidos y refrigere transfiriéndolos a un colador. Cortar los champiñones en rodajas medianas. Cebollas finas medias aros, tomates - aros. El queso y el jengibre se frotan individualmente en migajas grandes.
3. En una bandeja para hornear engrasada, extienda la carne de pollo. Deje una pequeña distancia entre las piezas, al menos 1 cm.
4. En cada pieza, ponga un poco de jengibre, cebolla y 3-4 anillos de tomates. A continuación, ponga un par de cucharaditas de champiñones y cepille generosamente con mayonesa. Espolvorea con migajas de queso y hornea en el horno.
5. Cocine durante media hora a 200 grados.
Chuletas de filete de pollo: consejos y trucos de cocina
• Para las chuletas, el filete refrigerado es el más adecuado. Los platos son más jugosos.
• Cortando el seno a través de las fibras, trate de mantener el cuchillo ligeramente inclinado. Entonces el tamaño de la porción será mayor.
• Si desea cortar carne en rodajas más delgadas, congélelas ligeramente en el congelador.
• Batir el pollo con cuidado, solo golpeando ligeramente la carne. De lo contrario, sus fibras explotarán y el plato estará seco.
• Para evitar que la carne se pegue al martillo, coloque una hoja de celofán o una película adhesiva al batir.
• Pollo salado, guisado o guisado en escabeche con salsa de soja, con precaución. La salsa es bastante salada y el plato se puede salar fácilmente.
• Antes de sumergir las chuletas en la masa, seque los trozos con una toalla. La masa no se "deslizará" y cubrirá de manera uniforme toda la pieza. También puedes enrollarlos en harina.
• Antes de mojar las migas de pan, asegúrese de sumergir las rodajas en porciones en un huevo suelto. El empanado cubrirá los trozos de carne de manera uniforme y no se "desviará" en grumos.
• ¿De verdad quieres sorprender con tu plato? Corte el queso duro y afilado con "cuñas" de 2 centímetros de largo. Llénalos con una chuleta preparada y envíalos al horno por unos minutos. Alternativamente, puede hacerlo con pimiento dulce, tocino ahumado. El ajo servirá.
