El kéfir es un producto sabroso y saludable que siempre se puede usar en la cocina.
Desde allí puede cocinar una variedad de pasteles: pasteles, panqueques, panqueques, coulibes y, por supuesto, pasteles deliciosos y delicados.
Pastel de kéfir: recetas, principios generales de preparación
Para preparar un pastel con kéfir, use un producto con cualquier contenido de grasa. Lo principal es que, a diferencia de, por ejemplo, los panqueques o los panqueques, el kéfir debe ser fresco, sin un toque claro de acidificación.
Se recomienda tamizar la harina antes de cocinar. Gracias a este sencillo procedimiento, la masa se elevará bien y los pasteles terminados se volverán tiernos y aireados.
Y entonces no hay dificultades. Para hornear pasteles, todos los ingredientes de la masa se mezclan y hornean en forma engrasada. El relleno o la crema para el pastel con kéfir se usa según la receta o según su propio criterio.
Decore pasteles principalmente con cremas, glaseado, nueces, azúcar en polvo, leche condensada, chocolate rallado, coco, bayas y frutas.
1. Receta de pastel de kéfir "Ministerial"
Ingredientes para pastel:
• cuatro huevos;
• un vaso de harina;
• un vaso de azúcar;
• un vaso de kéfir;
• un vaso de amapola;
• una cucharadita de refresco sin tobogán.
Ingredientes para la crema:
• lata de leche condensada;
• paquete de aceite;
• cuatro cucharadas de cacao;
• opcionalmente nueces.
Método de cocción:
1. En la víspera de la cocción, batir los huevos en un tazón, agregar semillas de amapola y mezclar bien. Limpie en el refrigerador cubriendo el tazón con una tapa o una película adhesiva.
2. Después de aproximadamente 12-15 horas, retire el tazón de semillas de amapola del refrigerador.
3. Vierta el azúcar granulada, revuelva hasta que todos los gránulos de azúcar se hayan disuelto.
4. Vierta el kéfir, vierta el refresco sin apagarlo. Revuelva de nuevo.
5. Vierta la harina tamizada en pequeñas porciones, sin olvidar revolver la masa todo el tiempo, de lo contrario se formarán grumos de harina, que luego tomarán mucho tiempo en eliminarse.
6. Precaliente el horno a 180 grados, colóquelo durante 5 minutos en una forma limpia y seca, que utilizará para hornear el pastel. Debido al hecho de que llena la masa en forma tibia, el pastel se horneará bien y se elevará.
7. Cubra el molde con pergamino, engrase con aceite. Vierte un tercio de la masa de adormidera.
8. Hornee por unos 15 minutos hasta que estén doradas.
9. Repita lo mismo con la masa restante usando un nuevo pergamino. Como resultado, deberías obtener 3 pasteles.
10. Extienda las capas de pastel terminadas en hojas de papel hasta que se enfríen por completo.
11. Mientras la base del pastel de kéfir se congela, comienza a cocinar la crema.
12. Ablande la mantequilla, pero no la derrita. Esto se puede hacer retirándolo del refrigerador en unas pocas horas en un plato.
13. Agregue la leche condensada y el cacao en polvo, batir bien con una batidora o batir hasta que quede suave. El color de la crema debería ser un suave tono marrón claro. Si lo desea, puede agregar nueces finamente picadas.
14. Perfore los pasteles enfriados en varios lugares con un cuchillo, para que la masa esté mejor saturada y el pastel salga más jugoso y sabroso.
15. Lubrique todos los pasteles con crema, decore la parte superior del pastel con kéfir de cualquier manera conveniente: puede ser nueces, bayas, frutas confitadas, chispas o glaseado.
16. Ponga el pastel terminado en el refrigerador por al menos 6 horas.
2. Receta de pastel de kéfir "Almendra-limón"
Ingredientes para pastel:
• 250 gramos de crema de mantequilla dulce;
• dos vasos de harina;
• un vaso de azúcar;
• dos cucharaditas de levadura en polvo;
• un vaso de kéfir;
• ralladura con dos limones;
• seis proteínas de huevo;
• media cucharadita de vainillina;
• un cuarto de cucharadita de refresco;
• un vaso de almendras trituradas.
Ingredientes para el jarabe:
• tres cucharadas de jugo de limón;
• medio vaso de azúcar en polvo.
Método de cocción:
1. Dado que el pastel se está preparando muy rápidamente, configure inmediatamente el horno para calentar hasta 180 grados.
2. Tamizar la harina en un recipiente hondo con levadura en polvo.
3. En otro tazón, bata la mantequilla ablandada con medio vaso de azúcar y ralladura. Al frotar la ralladura, tenga cuidado, frote para no tocar la parte blanca del limón, de lo contrario el pastel será amargo. Como resultado, deberías obtener una masa cremosa.
4. Vierta el kéfir en la mezcla de aceite y vierta lentamente la harina y la vainilla, mientras revuelve constantemente la masa lo más completamente posible.
5. Ponga la masa a un lado, bata las claras en un tazón pequeño.
6. Agregue el azúcar restante a las proteínas, continúe batiendo hasta que la espuma resultante se vuelva fuerte y fluya cuando se voltee el recipiente.
7. Transfiera las proteínas a la masa, suavemente, sin movimientos intensos y caóticos, mezcle la masa.
8. Por último, poner almendras picadas en la masa.
9. Transfiera la masa a un molde, hornee por 1 hora.
10. Mientras tanto, mezcle el jugo de limón con el azúcar en polvo en una cacerola, ponga la mezcla en un fuego pequeño. Mientras revuelve, cocine a fuego lento hasta que se forme un jarabe aromático.
11. Retire el pastel terminado del horno, haga pinchazos con un cuchillo, vierta jarabe de limón caliente.
12. Una vez que el pastel de kéfir se haya enfriado, póngalo en el refrigerador por 2-3 horas.
3. Receta de pastel de kéfir "Coco con jengibre y miel"
Ingredientes para pastel:
• 150 gramos de azúcar;
• dos cucharadas de cacao;
• 160 ml de kéfir;
• 30 ml de aceite vegetal;
• 300 gramos de harina;
• una cucharada de miel;
• una cucharadita de jengibre rallado;
• una cucharadita de vinagre de soda apagada.
Ingredientes para el relleno:
• 200 gramos de hojuelas de coco;
• 50 ml de jarabe de azúcar;
• 200 gramos de mantequilla;
• un vaso de leche.
Ingredientes para la crema:
• 0.5 litros de crema 33%;
• una cucharadita de jugo de limón;
• un tercio de un vaso de azúcar en polvo.
Método de cocción:
1. Mezcle el azúcar y el cacao con kéfir hasta que todo el azúcar se haya disuelto.
2. Agregue una cucharada de miel, jengibre, vierta en aceite vegetal, mezcle.
3. Apague el refresco sobre la mezcla, agregue la harina tamizada.
4. Mezcle bien la masa para que no quede un solo bulto, la masa debe ser tierna y uniforme, con un agradable color beige-marrón.
5. Vierta la masa en forma engrasada, hornee a 180 grados durante aproximadamente media hora. Puede verificar la preparación con un palillo de dientes, pero no debe sobreexponerlo para que el pastel no se seque.
6. Retirar el pastel, enfriar, cortar a lo largo en dos partes.
7. Vierta las hojuelas de coco durante media hora con jarabe de azúcar. Después del tiempo asignado, transfiera la masa a la sartén.
8. Vierta la leche, ponga la mantequilla ablandada. Cocine el relleno, revolviendo, pero cocine a fuego lento hasta que espese.
9. Para la crema, caliente la crema, vierta el jugo de limón, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, luego colóquelo en un tamiz o una gasa para cristalizar el suero. Agregue el azúcar en polvo a la masa enfriada restante y batir bien.
10. Coloque el primer pastel en un plato plano grande, engrase con relleno, cúbralo con un segundo pastel y llénelo con crema.
11. Revuelva en el refrigerador por 3 horas antes de servir.
4. Receta de pastel de kéfir "miel"
Ingredientes
• 500 ml de kéfir;
• dos vasos de azúcar;
• dos huevos;
• dos vasos de harina;
• media cucharadita de refresco;
• tres cucharadas de miel;
• 200 gramos de crema (crema agria, crema, chocolate).
Método de cocción:
1. Mezcle el azúcar con los huevos, vierta la harina (es recomendable tamizarla antes de cocinar), vierta el kéfir. Mezclar bien
2. Agregue miel a la masa. Si no es líquido, azucarado, puede descongelarlo en un baño de agua o en un microondas.
3. Vierta el refresco y mezcle bien nuevamente.
4. Vierta la masa en forma engrasada. Para hacer todos los pasteles del mismo tamaño, use un cucharón. Para un pastel, aproximadamente dos cucharones de sopa son suficientes.
5. Hornee los pasteles cada uno durante 15 minutos en el horno, calentado a 190 grados.
6. Coloque las capas de pastel terminadas en hojas de papel, separadas una de la otra, para que no se peguen.
7. Cuando todos los pasteles estén listos (generalmente salen 6-7 piezas) y estén fríos, haga un pastel con ellos, remojando cada capa con su crema favorita.
8. Lubrique con crema y lados, y la parte superior del pastel sobre kéfir. Decora como desees.
9. Retire el pastel durante 8-12 horas en el refrigerador. Cuanto más tiempo permanezca allí, mejor se remojará y, en consecuencia, sabrá mejor.
5. Receta de pastel para kéfir "tocón podrido"
Ingredientes para pastel:
• un vaso de azúcar;
• dos huevos;
• un vaso de kéfir;
• un vaso de grosella o mermelada sin hueso de cereza;
• dos vasos de harina;
• dos cucharaditas de refresco.
Ingredientes de crema:
• 200 ml de jarabe de azúcar;
• 500 gramos de crema agria;
• 130 gramos de azúcar.
Método de cocción:
1. Batir los huevos con azúcar. Vierta mermelada en la mezcla y mezcle bien.
2. Vierta el kéfir en una olla grande y vierta el refresco, mezcle. Tenga en cuenta que con la interacción de estos dos ingredientes comienzan a espumar mucho, así que tome los platos de tamaño adecuado.
3. Vierta los huevos con azúcar y mermelada en kéfir, vierta la harina tamizada. Mezclar bien
4. La masa no debe ser espesa, un poco más gruesa que los panqueques.
5. Divida la masa en dos partes, hornee los pasteles en una forma altamente aceitada a 180 grados, cada uno durante 20 minutos.
6. Enfríe los dos pasteles terminados y córtelos por la mitad. Por lo tanto, debe obtener cuatro pasteles.
7. Batir la crema agria con el azúcar.
8. Espolvorea cada pastel con jarabe para remojar, engrasa con crema agria, decora como desees.
6. La receta del kéfir "Noche"
Ingredientes para pasteles:
• medio litro de kéfir;
• dos cucharaditas de refresco;
• dos vasos de harina;
• dos vasos de azúcar;
• 50 gramos de cacao;
• dos huevos.
Ingredientes para la crema:
• dos vasos de leche;
• un tercer vaso de harina;
• huevo;
• 3/4 taza de azúcar;
• 150 gramos de mantequilla ablandada.
Método de cocción:
1. En un tazón grande, mezcle un poco de kéfir calentado con refresco.
2. Tan pronto como el kéfir deje de hacer espuma, vierta azúcar y cacao, mezcle bien.
3. Agregue los huevos y la harina, revuelva bien nuevamente. Puedes batir la masa con una licuadora sumergible a baja velocidad.
4. Del volumen de prueba resultante, debe obtener aproximadamente 4-6 pasteles, dependiendo del tamaño del formulario. Hornee cada aceite por 15 minutos a 170 grados.
5. Para la crema, hierva una mezcla de un vaso y medio de leche y azúcar.
6. En otro recipiente, bata medio vaso de leche con huevo y harina.
7. Introduzca la mezcla de harina en la leche hirviendo, revolviendo, cocine a fuego lento, sin dejar que la masa hierva, unos 7-8 minutos. Esta vez será suficiente para espesar la crema.
8. Retire la crema terminada del fuego y enfríe.
9. Ponga la mantequilla en una mezcla fría, mezcle en una licuadora hasta que esté tierna.
10. Lubrique los pasteles de pastel con crema de kéfir, retire el remojo en el refrigerador durante 10-12 horas.
7. La receta del pastel de kéfir "Mannick clásico"
Ingredientes
• 500 ml de kéfir;
• 200 gramos de sémola;
• tres huevos;
• 100 gramos de azúcar granulada;
• azúcar de vainilla al gusto;
• media cucharadita de refresco;
• una pizca de sal;
• aceite lubricante.
Método de cocción:
1. Vierta la sémola en un tazón, vierta el kéfir. Revuelva la masa y deje que se hinche durante una hora.
2. Batir con una batidora los huevos con sal y azúcar, azúcar de vainilla y refrescos.
3. Vierta la mezcla de huevo en la sémola hinchada, mezcle.
4. Vierta la masa terminada en forma engrasada, hornee 40 minutos a 190 grados.
5. La torta de sémola preparada en kéfir se puede espolvorear con azúcar glas, verter sobre glaseado o leche condensada.
Pastel de kéfir: consejos y trucos
• No abra el horno cuando hornee pasteles, de lo contrario se asentarán.
• Cubra el formulario con papel pergamino, es más fácil quitar los pasteles terminados del formulario sin deformarlos.
• Decore pasteles de kéfir preparados de acuerdo con estas recetas, a su discreción. No hay restricciones, todo depende de tu imaginación.
