La baya brillante, fragante e increíblemente sabrosa madura a principios del verano, pero, desafortunadamente, la temporada de fresas no dura mucho.
Y realmente quiero tener tiempo para hacer tantos espacios en blanco de esta baya como sea posible, porque nunca se quedan en nuestros contenedores.
Conservación de la fresa: principios básicos de cocina
Hay muchas recetas para preservar la fresa. Estas son mermeladas, mermeladas, jugos, compotas, bayas frotadas con azúcar e incluso salsa de tomate.
La mermelada de fresa no dejará indiferente a nadie, ni a niños ni a adultos. Además, la mermelada aromática puede ser un excelente relleno para pasteles o la base de gelatina o gelatina.
Sus hijos con gran placer beberán una saludable compota de fresa en lugar de refrescos nocivos.
Para los amantes del sabor más natural y fresco, una receta de bayas ralladas con azúcar es adecuada. El azúcar no permitirá que la pieza de trabajo fermente. Es cierto que es mejor almacenar las fresas molidas con azúcar en el refrigerador.
La mermelada de fresa atraerá a todos los amantes de las fiestas familiares de té.
Las fresas también se pueden conservar en almíbar o en su propio jugo. O haga una gelatina sabrosa y fragante que los niños disfrutarán especialmente. Así que no pierdas el tiempo y comienza a enlatar fresas, y hemos recopilado las mejores recetas de preparaciones de fresa para ti.
Receta 1. Conservación de fresas. Conservas
Los ingredientes
Fresa - kg;
menta - diez hojas;
azúcar - 800 g;
jugo de limón - 50 ml.
Método de cocción
1. Clasifique las fresas frescas, sepárelas de los tallos, colóquelas en un colador y enjuáguelas bajo el grifo. Pon las fresas en una taza de aluminio profunda, cúbrelas con azúcar y déjalas por varias horas para que las bayas suelten el jugo.
2. Pon una taza de fresas al fuego, hierve la mermelada y agrega hojas de menta. Cocine a fuego lento durante diez minutos. Determine el tiempo de cocción usted mismo, si hay mucho jugo, cocine más tiempo.
3. Lave bien los envases de vidrio con soda, enjuague y esterilice colocándolos en un horno precalentado o con vapor. Hervir las tapas.
4. Extienda la mermelada en el recipiente preparado, enrolle con tapas estériles y enfríe completamente. Tome la pieza de trabajo para guardarla en la bodega o despensa.
Receta 2. Conservación de fresas. Jalea
Los ingredientes
7 g de ácido cítrico;
un kilo y medio de azúcar;
kilogramo de fresas.
Método de cocción
1. Clasifique las fresas, quite las podridas y dañadas. Pelar las fresas de los tallos, ponerlas en un tamiz y enjuagarlas bajo el grifo.
2. Ponga las bayas en una olla grande. Espolvorea las fresas con la mitad de azúcar y déjalas por varias horas para que las bayas dejen jugo.
3. Ahora vierta el azúcar restante. Ponga la sartén a fuego lento y hierva el contenido. Cocine, mezclando constantemente, un cuarto de hora. Retire la espuma con una cuchara ranurada.
4. Disuelva una cucharada de azúcar en una pequeña cantidad de agua, agregue ácido cítrico, mezcle y vierta la mezcla en gelatina. Constantemente revolviendo con una espátula de madera, cocine otros cinco minutos.
5. Esterilice las latas lavadas. Vierte la gelatina caliente en frascos preparados y enrolla las tapas hervidas de antemano. Voltee las latas con la pieza de trabajo y enfríe completamente.
Receta 3. Conservación de fresas. Compota
Los ingredientes
cinco kilogramos de fresas;
30 litros de agua filtrada;
azúcar - diez vasos.
Método de cocción
1. Clasifique las fresas, pele las bayas de las colas y póngalas en un colador. Enjuague con agua corriente y séquelo ligeramente.
2. Coloque grandes ollas de agua sobre el fuego y hierva.
3. Lave las latas de tres litros con refresco y enjuague bien. Secar los envases de vidrio. Cada frasco está lleno de bayas un tercio.
4. Vierta el azúcar en agua hirviendo, a razón de un vaso por tres litros de agua. Espera a que los cristales de azúcar se disuelvan.
5. Vierta el jarabe resultante en frascos con fresas, cubra con tapas hervidas y enrolle. Dé la vuelta, envuélvala en una manta tibia y déjela enfriar por completo durante aproximadamente un día. Luego envíe la compota a la bodega para su almacenamiento.
Receta 4. Conservación de fresas. Salsa de tomate
Los ingredientes
azúcar con pectina en una proporción de 2: 1 - 125 g;
fresas: medio kilogramo;
pimienta molida;
pasta de tomate - 75 g;
sal - 3 g;
vinagre de frutas - 75 ml.
Método de cocción
1. Pele las fresas de las colas de caballo y las hojas. Lave bien las bayas y séquelas. Coloque las fresas en una sartén con un fondo grueso y triture con una batidora de mano.
2. Agregue pimienta molida, pasta de tomate, azúcar con pectina y sal al puré de fresas. Vierta el mismo vinagre de frutas y mezcle todo hasta que quede suave.
3. Ponga la olla a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el contenido hierva. Continúa cocinando por unos cinco minutos. Intente, si es necesario, agregue más pimienta y sal.
4. Lave y seque bien las botellas de vidrio. Vierta ketchup caliente sobre ellos y cierre bien con tapones de rosca. Enfríe completamente y guárdelo en la bodega. La salsa de tomate es perfecta para la carne.
Receta 5. Conservación de fresas. Fresas con arándanos en almíbar dulce
Los ingredientes
fresas - 130 g;
azúcar refinada - 120 g;
arándanos - 130 g.
Método de cocción
1. Lave bien el recipiente de vidrio de medio litro con soda. Luego enjuague bien y esterilice sobre vapor o en un horno precalentado.
2. Clasifique las bayas de arándanos y fresas, pele todo, desde las colas y lave.
3. Ponga las fresas en un frasco, llenándolo tres cuartos, vierta los arándanos encima. Moler el azúcar y llenarlo con bayas en la parte superior.
4. Hierva agua en la tetera y vierta las bayas y el azúcar con agua hirviendo para que cubra todas las bayas.
5. Cubra los frascos con tapas y colóquelos en el horno, precalentados a 120 g. Esterilice los frascos con bayas durante media hora, luego gírelos y déles la vuelta. Cubra la preservación con una manta tibia y déjelo por un día hasta que se enfríe por completo.
Receta 6. Conservación de fresas. En almíbar
Los ingredientes
fresas frescas;
ácido cítrico en la punta de un cuchillo;
litro de agua filtrada;
Un kilo y medio de azúcar granulada.
Método de cocción
1. Clasifique las fresas, quite las frutas dañadas y podridas. Pele las bayas de las colas, lávelas y séquelas un poco.
2. Prepare recipientes de vidrio. Lávelo con soda, enjuague bien y esterilice. Hervir las tapas.
3. Organizar las fresas preparadas en frascos.
4. Hierva agua en una cacerola, vierta azúcar y agregue una pizca de ácido cítrico. Revuelva hasta que los cristales estén completamente disueltos.
5. Vierta bayas de fresa con almíbar caliente y cubra los frascos con tapas.
6. Cubra el fondo de la sartén ancha con una toalla y coloque latas en ella. Vierte agua caliente en la sartén para que llegue a los hombros de las latas. Esterilice las latas diez minutos después de hervir agua.
7. Apriete las tapas y enfríe completamente. Almacene la preservación en el sótano o despensa.
Receta 7. Conservas de fresas. Mermelada De Chocolate Blanco
Los ingredientes
jugo recién exprimido de un cuarto de limón;
kg de fresas;
200 g de chocolate blanco no poroso;
50 g de azúcar de vainilla;
una bolsa de jellyfix;
kg de azúcar granulada.
Método de cocción
1. Clasifique las fresas, pélelas de las colas y las hojas. Ponga las fresas en un colador y enjuague bajo un chorro de agua fría. Pon las fresas en un recipiente esmaltado y espolvorea con azúcar y medusas. Deja las fresas durante tres horas para que fluya el jugo.
2. Mezcle suavemente la masa dulce y coloque el tazón a fuego lento. Lleve la masa a ebullición y retire la espuma.
3. Previniendo la ebullición intensa, retire la mermelada del fuego y enfríe completamente. Al día siguiente, ponga un tazón de mermelada en el fuego y cocine desde el momento de hervir durante unos 20 minutos. Poco antes del final de la cocción, agregue los trozos de chocolate blanco y el jugo de limón recién exprimido.
4. Esterilice los envases de vidrio lavados y séquelos. Vierta la mermelada caliente en los frascos, cierre bien con tapas de plástico, enfríe y guárdelos en el refrigerador.
Receta 8. Conservación de fresas. Confitura
Los ingredientes
kilogramo de azucar;
80 ml de licor;
una libra de azucar;
limón
Método de cocción
1. Lave las fresas, retire las colas de caballo y corte las bayas en trozos pequeños.
2. Con un cuchillo afilado, retire la ralladura del limón y córtela en tiras finas. Exprime el jugo del limón.
3. Transfiera las fresas a la sartén, agregue azúcar y tiras de ralladura. Vierta el jugo de limón recién exprimido y mezcle suavemente.
4. Ponga la olla de fresas a fuego lento y hierva todo. Cocine, revolviendo constantemente, durante tres minutos.
5. Vierta el licor en la mezcla de fresas.
6. Lave y enjuague los envases de vidrio. Esterilice los frascos en un horno precalentado o sobre vapor. Vierta la confitura caliente en frascos secos y enrolle de inmediato. Enfríe la pieza de trabajo por completo y envíe las latas a la bodega o despensa.
Receta 9. Conservas de fresas. Fresas molidas con azúcar para el invierno
Los ingredientes
fresas: medio kilogramo;
azúcar - 500 g.
Método de cocción
1. Lave los envases de vidrio con anticipación, esterilícelos y séquelos.
2. Transfiera las fresas a una taza profunda y llénelas con agua para que las partículas de tierra y arena se depositen en el fondo.
3. Pelar las fresas de los tallos. Mida la cantidad requerida de azúcar.
4. Pura las bayas con una batidora de mano. Si no tiene una licuadora, puede hacer que sea un empujador de papas normal.
5. Vierta el azúcar en el puré de fresas, dejando cien gramos para llenar las latas. Mezcle el puré con azúcar hasta que esté completamente disuelto.
6. Disponga la masa resultante en recipientes estériles preparados. Cubra el puré de papas con azúcar hasta la parte superior para que las fresas frotadas no estén agrias o mohosas. Selle las latas con tapas y guárdelas en un refrigerador o bodega.
Preservación de fresas: consejos y trucos
Puedes congelar fresas. Para hacer esto, lave las bayas, pele los tallos, seque y coloque en un recipiente para que conserve su forma. Ponlo en el congelador.
Para la conservación, tome solo bayas frescas que fueron recolectadas hace varias horas.
Puede agregar otras bayas o trozos de fruta a la compota con fresas.
Puede reemplazar el ácido cítrico con jugo de limón recién exprimido.
