El arroz es un plato favorito para muchos, y esto no es sorprendente.
El cereal tierno y friable combina bien con pescado, verduras o carne. Además, los granos de arroz son muy saludables.
Contiene vitaminas del grupo E, B y PP, así como todos los minerales necesarios.
Pero, desafortunadamente, no todas las amas de casa saben cocinar arroz para que se desmorone. Es por eso que muchos no lo cocinan como guarnición.
Te contaremos todos los secretos y trucos para hacer arroz friable.
Cómo cocinar arroz para que se desmorone: los principios básicos de la cocina
Los métodos y el tiempo de cocción del arroz dependen de su variedad. Para la preparación de arroz friable, no todas las variedades son adecuadas. La guarnición desmenuzable perfecta vendrá del arroz de grano largo. De grano redondo y de grano medio, absorben rápidamente el agua y se unen durante la cocción. Estas variedades de arroz se utilizan para hacer guisos, risottos, pudines y sopas.
Entonces, ¿cómo cocinar arroz para hacerlo friable? Lo primero que hacemos es remojar la arena. Pero antes de eso, lo lavamos varias veces. Esto se hace para eliminar el exceso de almidón, cáscara y polvo del cereal. Después de eso, remojar durante media hora en agua fría.
Hay tres formas de cocinar el arroz para que quede crujiente.
Método uno. Los granos de arroz se lavan a fondo. Luego llénelo con agua fría filtrada y déjelo por una hora. El arroz debería absorber casi toda el agua. Ahora agregan un poco más de agua potable y cocinan a fuego lento durante unos cinco minutos, sin agitar.
Segunda forma. Lavo los cereales en varias aguas y los remojo durante un cuarto de hora. Luego ponen el arroz en un tamiz y esperan a que se drene toda el agua. Pon la sartén al fuego y caliéntala bien. Extienda el arroz y, revolviendo constantemente, cocine hasta que la humedad se haya evaporado por completo. Después de eso, el arroz seco se envía a la olla con el caldo, se prende fuego y se hierve, desde el momento de la ebullición, diez minutos debajo de la tapa.
Tercera forma. Como en los dos primeros métodos, el arroz se lava y se vierte en agua hirviendo. Esperan a que hierva y lo ponen en un tamiz. Se lavan bajo el grifo y nuevamente se sumergen en agua, solo en frío. Poner en la estufa y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos.
Recuerde que las proporciones de arroz y agua deben ser de aproximadamente 1: 2. Cocine el arroz de tres maneras, y obtendrá un acompañamiento crujiente y sabroso.
Receta 1. Arroz Suelto
Los ingredientes
dos vasos y medio de arroz;
una pizca de nuez moscada;
5 g de cúrcuma;
20 g de sal;
5 g de pimentón molido;
50 ml de aceite vegetal.
Método de cocción
1. Mida la cantidad correcta de cereal de arroz y viértalo en un caldero o sartén de paredes gruesas.
2. Hervir agua en una tetera y verter arroz con agua hirviendo. Deje que el crup se infunda durante diez minutos. El agua se volverá blanca como la leche. Después de este tiempo, drene esta agua y enjuague los granos con agua corriente, frotándolos con las palmas. Repita el procedimiento hasta que el agua se aclare.
3. Transfiera el cereal al caldero. Vierte agua en el arroz para que su nivel sea dos centímetros más alto que el cereal.
4. Agregue cúrcuma, nuez moscada y pimentón al arroz. Esto hará que la guarnición de arroz sea sabrosa, picante y fragante. Vierta aceite vegetal, sal y mezcle bien.
5. Ponga el caldero al fuego y cocine a fuego lento, cubriendo con una tapa, durante unos 20 minutos. No abra la tapa durante la cocción y no mezcle el arroz.
Receta 2. Arroz suelto en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
un vaso de arroz de grano largo;
30 ml de aceite de oliva;
dos vasos de caldo o agua filtrada;
una pizca de sal;
diente de ajo
Método de cocción
1. Vierta el cereal de arroz en un tazón y enjuague bien con agua corriente.
2. Transferimos el arroz lavado a la capacidad de la multicocina, lo llenamos con caldo y sal. Pon el diente de ajo sin pelar en el medio del arroz. Activamos el programa "Arroz" o "Gachas" y cocinamos el cereal durante media hora.
3. Después del pitido, abra la tapa de la olla y saque el ajo. Vierta el aceite de oliva en la papilla de arroz y mezcle. Sirve como guarnición para pescados o carnes.
Receta 3. Arroz suelto con verduras
Los ingredientes
un vaso y medio de arroz de grano largo;
sal
tres vasos de agua purificada;
cabeza de cebolla
una pizca de pimienta negra molida;
zanahoria
50 ml de salsa de soja;
aceite magro
Método de cocción
1. Mida la cantidad requerida de cereal y viértala sobre una superficie limpia de la mesa. Clasifica el arroz y mételo en un recipiente hondo. Vierte el cereal con agua para que cubra completamente el arroz. Revuelva y drene el agua blanqueada. Repita el procedimiento hasta que el agua se aclare. Coloque el arroz lavado en un tamiz y déjelo para que el cereal esté ligeramente seco.
2. Pon una olla de agua sobre un fuego intenso. Tan pronto como el agua hierva, un poco de sal y vierta un poco de aceite vegetal. Revuelva y vierta el arroz lavado en agua hirviendo.
3. Mezcle el cereal para que no tenga tiempo de pegarse a las paredes de la sartén. Cubra y cocine el arroz durante tres minutos hasta que el agua hierva nuevamente. Luego reduzca el fuego al mínimo y cocine hasta que esté completamente cocido. Apaga el fuego.
4. Pelar y lavar las verduras. Corta la cebolla en trozos pequeños, corta la zanahoria en rodajas finas.
5. Calienta un poco de aceite a fuego medio y fríe las verduras picadas hasta que estén doradas, revolviendo periódicamente con una espátula de madera. Pon las verduras fritas en un plato.
6. Coloque el arroz hervido en una sartén y distribúyalo uniformemente por el fondo. Freír durante tres minutos, pimienta y sal. Ahora agregue las verduras fritas y mezcle hasta que quede suave. Vierta toda la salsa de soya, mezcle nuevamente con una espátula, apague el fuego y cubra. Sirve como guarnición para pescado o carne.
Receta 4. Arroz suelto con frijoles, guisantes verdes y maíz
Los ingredientes
dos dientes de ajo;
arroz - 200 g;
brócoli - 100 g;
100 g de judías verdes y guisantes verdes;
una lata de maíz;
cabeza de cebolla
Método de cocción
1. Ponga el arroz lavado en varias aguas en agua hirviendo, ligeramente salada. Cubra la sartén con una tapa y cocine el cereal durante un cuarto de hora a fuego mínimo. Apaga el fuego y deja el arroz a un lado.
2. Pele el ajo, ponga la sartén profunda al fuego y vierta el aceite de oliva. Freír los dientes de ajo machacados en aceite caliente. Luego quítelos, solo necesitamos el aroma de ajo.
3. Pele y lave las verduras debajo del grifo. Pica finamente la cabeza de cebolla. Cortar las zanahorias en cuartos grandes. Enviar verduras a la sartén y freír hasta que estén blandas. Espolvorea con una mezcla de hierbas secas, pimienta y sal.
4. Ahora agregue judías verdes, guisantes verdes en rodajas y congelados. Revolviendo constantemente, freír durante cinco minutos.
5. Agregue frijoles enlatados y fríalos por la misma cantidad de tiempo.
6. Brócoli para desmontar en inflorescencias y cortar en trozos. Añadir a otras verduras y freír durante cinco minutos. Vierta un poco de agua hirviendo en las verduras y cocine a fuego lento, tapa durante un cuarto de hora. Si después de este tiempo no se ha evaporado toda el agua, baje el fuego y apague un poco más, sin cubrir. Agregue arroz a la mezcla de vegetales, mezcle y caliente durante diez minutos, cubriendo con una tapa. Sirve como un plato independiente o guarnición.
Receta 5. Calabacín suelto y arroz con brócoli
Los ingredientes
120 g de cereal de arroz;
pimienta negra molida;
60 g de zanahorias;
sal de cocina;
70 g de cebolla;
10 g de mantequilla;
70 g de calabacín y brócoli;
50 ml de aceite vegetal;
70 g de maíz enlatado;
2 dientes de ajo.
Método de cocción
1. Enjuague y hierva el arroz hasta que esté cocinado usando uno de los métodos anteriores.
2. Pelar la cebolla, el ajo y las zanahorias, enjuagar y cortar en trozos pequeños. Ponemos la sartén al fuego, la calentamos, le echamos el aceite vegetal y le agregamos la mantequilla. Ponemos el ajo en la sartén, después de 30 segundos ponemos las verduras picadas. Freír a fuego moderado durante tres minutos.
3. Lavamos el brócoli y cortamos las inflorescencias. Mi calabacín y cortado en cubos. Extienda el brócoli y el calabacín en una sartén y continúe freír durante un par de minutos más. Luego cubra, tuerza el fuego y cocine a fuego lento las verduras durante la misma cantidad de tiempo.
4. Agregue el maíz, mezcle y caliente todo junto durante otro minuto. Luego ponemos arroz hervido, sazonamos con sal y especias y mezclamos todo nuevamente. Cubra y caliente por un par de minutos. Sirve como un plato independiente o como guarnición.
Cómo cocinar arroz para hacerlo friable - consejos y trucos
Para hacer que el arroz se desmorone, observe estrictamente las proporciones de los volúmenes de agua y arroz. Debería ser 2: 1.
Vierte agua hirviendo sobre el arroz.
Cocine el arroz en una sartén o caldero de paredes gruesas.
Después de cocinar, no abra la tapa durante al menos otro cuarto de hora.
Sal el arroz al final de la cocción.
