Agregar pasas al pilaf está lejos de ser una innovación.
En los países orientales, han estado haciendo esto durante mucho tiempo y reciben platos con un sabor inusual.
Además, las pasas se combinan igualmente bien con las opciones de carne pilaf y postre.
Por lo tanto, dicho plato se puede preparar tanto para hombres como para niños.
¿Vamos a complacer el pilaf doméstico con pasas?
Pilaf con pasas - principios generales de cocina
El arroz es la base de cualquier pilaf. La calidad y variedad del tipo y sabor del plato. A menudo se usan cereales con granos largos, pero el arroz redondo también se puede usar para alimentos dulces. Antes de cocinar, siempre se lava hasta que el agua esté completamente limpia.
Puedes usar pasas para pilaf cualquiera. Pero las pasas son especialmente apreciadas. El producto se lava y luego se seca con una toalla. Si hay ramitas en las uvas, entonces deben ser retocadas.
Además del arroz, también agregan pasas al pilaf y otras frutas secas: albaricoques secos, ciruelas pasas, puedes poner nueces, frutas confitadas. Si hay pilaf con carne, además hay verduras, principalmente zanahorias, cebollas y ajo. Bueno, todo tipo de especias, cuyo número es ilimitado.
Pilaf uzbeko con pasas y cordero
La receta de pilaf uzbeko con pasas y cordero, que sorprenderá con un sabor peculiar y un aroma inigualable. Es mejor usar pasas.
Los ingredientes
• 1 kg de cordero;
• 150 gramos de pasas;
• 800 gramos de arroz;
• sal;
• cúrcuma;
• zira;
• pimienta;
• azafrán;
• petróleo;
• cabeza de ajo;
• hoja de laurel;
• 0.6 kilogramos de zanahorias;
• 3 grandes cabezas de cebolla.
Cocinando
1. Lave el cordero, séquelo y córtelo en trozos grandes.
2. En un caldero, caliente el aceite a una bruma, aproximadamente un vaso y baje la carne. Freír hasta que estén doradas, hacer un gran fuego, no reducir.
3. Cortar las zanahorias en tiras, cebollas en cubos grandes.
4. Primero, envíe la cebolla a la carne, fría por un minuto.
5. Agregue las zanahorias, cubra y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante cinco minutos.
6. En este momento, debes lavar las pasas y el arroz, puedes combinarlos. El arroz se lava al menos 7 veces hasta que el agua esté completamente limpia.
7. Agregue especias al caldero: azafrán, zira, cúrcuma y todo lo demás.
8. Luego, unte el arroz con pasas, sal.
9. Vierta agua hirviendo del hervidor para que el agua sea 2.5 centímetros más alta que el nivel de los productos.
10. Ahora tomamos la cabeza de ajo lavada y la pegamos en el centro del plato.
11. Coloque una hoja de laurel encima, cubra el caldero.
12. Después de hervir, hierva el pilaf a fuego lento durante 20 minutos, luego apáguelo y, sin abrirlo, déjelo por otra media hora.
Pilaf dulce con albaricoques secos y pasas
Para la preparación de pilaf dulce con pasas y albaricoques secos no necesita mucho tiempo. El plato es muy simple, pero rápido y sabroso. Ideal para el desayuno, merienda y solo para alimentar al pequeño quisquilloso. Si lo desea, también se le puede agregar una pequeña ciruela.
Los ingredientes
• 70 gramos de albaricoques secos;
• 70 gramos de pasas;
• 1 vaso de arroz;
• 50 ml de aceite vegetal refinado;
• Azúcar al gusto.
Cocinando
1. Enjuague inmediatamente el arroz. Puede usar un cereal largo o redondeado, realmente no importa. Toma el que más te guste.
2. Arroz ligeramente seco.
3. Caliente el aceite en una sartén.
4. Agregue el arroz y fríalo hasta que esté dorado, periódicamente, se debe mezclar la sémola.
5. Enjuague las frutas secas. Los albaricoques secos se pueden cortar en cubos o tiras.
6. Cambiamos el arroz de la sartén a la cacerola o estofado.
7. En la misma sartén, fría las pasas con albaricoques secos y transfiéralas también al caldero, revuelva.
8. Agregue dos vasos de agua hirviendo, agregue un poco de sal para que el plato tenga sabor, tape y cocine a fuego lento hasta que esté listo.
9. Apague después de 20 minutos y deje reposar por la misma cantidad.
10. Cuando sirva, espolvoree azúcar encima.
Pilaf con pasas, nueces y carne Padishah
Otro increíble plato oriental, que definitivamente vale la pena probar. ¡Un nombre lo vale! En el este, usan cordero o ternera, pero también podemos tomar carne de cerdo. En general, cualquier carne, pero solo nueces.
Los ingredientes
• 1 vaso de arroz;
• 500 gramos de carne;
• 100 gramos de aceite;
• 2 zanahorias;
• 1 cebolla;
• 150 gramos de nueces;
• 150 gramos de pasas;
• 3 dientes de ajo;
• 2 hojas de laurel;
• sal, pimienta.
También se agrega al plato: agracejo, mejorana, zira. Los ponemos a nuestra discreción.
Cocinando
1. Cortar la cebolla, echar en el aceite caliente, cocinar por un minuto.
2. Corta las zanahorias en tiras y fríelas también con cebolla.
3. Ahora es el turno de poner la carne, que cortamos en cubos pequeños. Freír con verduras. Si la carne de res se pone en pilaf, puede cerrar la tapa y guisar un poco el plato.
4. Sazonamos productos con especias aromáticas.
5. Enjuague el arroz con pasas, se extendió en un caldero.
6. Sal, agregue agua hirviendo, aproximadamente 1 centímetro sobre el arroz, ponga el ajo y la hoja de laurel.
7. Cubra y cocine a fuego lento durante media hora.
8. Apague, deje reposar durante media hora.
Pilaf dulce con albaricoques secos y pasas en una olla de cocción lenta
Otra versión del plato de postre, que se prepara en una olla de cocción lenta. Puede agregar canela, más azúcar e incluso vainilla a su gusto. Es mejor usar arroz al vapor, sabe mejor con él.
Los ingredientes
• 100 gramos de pasas;
• 100 gramos de albaricoques secos;
• 1 vaso múltiple de arroz al vapor;
• 1 vaso múltiple de agua;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 30 gramos de mantequilla.
Cocinando
1. Enjuague el arroz y las frutas secas. Albaricoques secos cortados en tiras, dejar las pasas enteras.
2. Ponga la mantequilla en la olla de cocción lenta, agregue las frutas secas y fría en el modo de cocción durante 10-12 minutos.
3. Ponga arroz, azúcar, puede agregar especias dulces, revuelva.
4. Verter agua y poner en modo pilaf durante media hora. Del mismo modo, puede cocinar en un programa de estofado.
5. Después de la señal, no abra inmediatamente la multicocina y deje que el pilaf repose durante otra media hora, la calefacción se puede apagar.
Pilaf con pasas y manzanas
Otra versión de pilaf dulce con pasas y manzanas. Algunos han estado familiarizados con este plato desde la infancia. Es realmente sabroso, fragante y merece atención. Puedes tomar cualquier manzana, pero el arroz es mejor redondo.
Los ingredientes
• 1 vaso de arroz;
• 2 manzanas;
• 100 gramos de pasas;
• 5 cucharadas de azúcar;
• 3 cucharadas de mantequilla;
• agua 3 tazas.
Cocinando
1. Enjuague el arroz y póngalo en una cacerola.
2. Vierta 2 tazas de agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 5 minutos, cubra con una tapa.
3. Enjuague las pasas y vierta en una sartén, ponga el azúcar junto con él. Cubra y cocine por otros 5 minutos.
4. Cortar las manzanas en dados. La cáscara se puede quitar o dejar, hacemos a su gusto.
5. Agregue las manzanas al arroz casi terminado, mezcle y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. ¡Pilaf está listo!
Pilaf dulce con albaricoques secos, pasas y ciruelas pasas
Otra receta de pilaf dulce con pasas y albaricoques secos, que también incluye ciruelas pasas, nueces y zanahorias. Sí, es ella quien hace que este plato sea inusual y agrega colores brillantes.
Los ingredientes
• 100 gramos de arroz;
• 1 zanahoria;
• 50 gramos de albaricoques secos:
• 50 gramos de nueces;
• 50 gramos de pasas;
• 50 gramos de ciruelas pasas;
• 40 gramos de aceite;
• sal.
Cocinando
1. Lavamos todas las frutas secas, cortamos las ciruelas pasas y los albaricoques secos en tiras pequeñas.
2. Cortar y freír las nueces.
3. Corte las zanahorias en tiras o córtelas en cubos, pero no pequeñas.
4. Pon el aceite en un caldero y fríe las zanahorias hasta que estén rosadas.
5. Agregue las frutas secas, fría por un par de minutos.
6. Poner arroz bien lavado, una pizca de sal.
7. Vierta un vaso de agua hirviendo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté listo.
8. Cuando sirva pilaf espolvoree nueces. También se puede agregar azúcar al gusto, pero generalmente la fruta seca es suficiente.
Pilaf con pasas: consejos y trucos útiles
• Incluso el pilaf dulce requiere sal. Le da un sabor al arroz, satura el plato. Si no agrega sal, puede parecer "vacío".
• El lavado repetido de arroz es la norma para el pilaf. Pero un plato dulce a menudo se cocina y es viscoso. Y a veces el arroz redondo se usa especialmente para hacer que el pilaf se parezca más a las gachas.
• Las pasas pueden ser diferentes. Y no solo en apariencia, sino también en sabor. Si las bayas están agrias, agregue un poco de azúcar al pilaf. Si, por el contrario, son muy azucarados, puede reducir la cantidad de azúcar en la receta.
• Tanto el pilaf dulce como el común toman tiempo para revelar completamente el sabor. Por lo tanto, no se apresure a colocarlo en los platos y deje que se prepare debajo de la tapa. Se volverá mucho más sabroso.
• El delicioso pilaf se obtiene solo en platos con paredes gruesas. Se utiliza principalmente para cocinar caldero. Pero, si no es así, puede usar una sartén o una olla de hierro fundido. Pero en una sartén de teflón, el pilaf no es lo que debería ser.
• El azúcar mejora la pegajosidad del arroz. Por lo tanto, es mejor agregarlo al plato terminado, a menos que, por supuesto, de acuerdo con la receta, no esté destinado a cocinar gachas.
