El kéfir es un producto delicioso y saludable que es perfecto para hacer masa para pasteles.
Además, hornear con una masa de este tipo es muy tierno, suave y aireado. Para cualquier pastel de kéfir, absolutamente cualquier relleno es adecuado: vegetales, carne, pescado. Pero especialmente salen pasteles dulces: pasteles con bayas o frutas.
Una excelente opción de relleno serán los fragantes albaricoques soleados. Gracias a sus discretos pasteles dulces no son azucarados, muy tiernos. Hay muchas recetas para pasteles de albaricoque con kéfir, pero el principio de preparación es casi el mismo para todos.
Pastel de albaricoque kéfir - principios generales de preparación
La masa más simple para albaricoques en kéfir es gelatinizada. Se prepara lo más simple posible: todos los ingredientes indicados en la receta se mezclan, se colocan en forma engrasada, después de lo cual el pastel se envía al horno. Pero también puede jugar un poco y cocinar hojaldre, levadura, sémola o masa de miel, que, en principio, tampoco es tan difícil.
El kéfir para pastel es adecuado para cualquier contenido de grasa, no tiene que ser fresco, lo principal es que no es agrio. Además, la prueba incluye principalmente huevos, azúcar granulada, refrescos y harina, además de margarina, crema de mantequilla dulce y se pueden agregar sabores como canela y vainillina.
Es aconsejable tomar albaricoques para pasteles frescos, sin signos evidentes de deterioro. Aunque puede usar albaricoques enlatados, solo en este caso las frutas deberán drenarse del jarabe para que la cocción no se extienda.
Además de los albaricoques, puede agregar otros ingredientes al relleno a su gusto: nueces, semillas de amapola, miel, frutas secas y frutas.
1. Pastel de albaricoque casero con kéfir
Ingredientes
• 350-400 gramos de albaricoques frescos;
• 200 gramos de kéfir;
• 100 gramos de margarina;
• 300 gramos de azúcar;
• una libra de harina;
• tres huevos;
• refresco;
• azúcar en polvo.
Cocina
1. Enjuague los albaricoques, seco. Cortar en dos partes, sacar los huesos. Cortar las mitades en capas.
2. Derrita la margarina con un poco de fuego al fuego o en el microondas, enfríe.
3. Batir los huevos con azúcar hasta que la masa se vuelva de un tierno color amarillo pálido.
4. Agregue la margarina derretida y el kéfir, mezcle bien con una licuadora o batidor.
5. Vierta la harina, revuelva hasta que desaparezcan todos los grumos de harina.
6. Agregue soda apagada, vuelva a batir.
7. Lubrique la fuente para hornear, vierta la masa, coloque los albaricoques preparados encima.
8. Hornee a 180 grados durante unos 30 minutos. Puede determinar la preparación del producto por la corteza dorada y los palillos de dientes secos.
9. Cuando el pastel se enfríe ligeramente en el molde, retíralo suavemente en un plato plano. Decora con azúcar glas como desees.
2. Pastel de levadura con albaricoques kéfir
Ingredientes para el relleno:
• kilogramo de albaricoques;
• 5 cucharadas de azúcar;
Ingredientes para la masa:
• 100 gramos de azúcar;
• 160 ml de kéfir;
• 100 ml de leche;
• 3.5 tazas de harina;
• 30 g de levadura en la briqueta;
• un cuarto de paquete de aceite;
• dos huevos;
• azúcar de vainilla.
Cocina
1. Caliente la leche, viértala en un tazón. Cortar o desmenuzar la levadura, poner en la leche.
2. Una vez que la levadura se haya dispersado, agregue azúcar y dos o tres cucharadas de harina. Batir
3. Cubra el tazón con la masa de levadura con una toalla, déjelo durante 20-30 minutos en un lugar cálido.
4. Después del tiempo asignado, el volumen de la masa debe aumentar aproximadamente una vez y media, luego es hora de verter un kéfir ligeramente tibio.
5. Agregue también mantequilla ablandada, batida con vainilla y huevos de azúcar regulares. Barajar
6. Continuando revolviendo o batiendo suavemente la masa de kéfir, vierta pequeñas cantidades de harina en ella. Cuando sea imposible remover con una cuchara, vierta la harina restante, amase la masa con las manos.
7. De la masa terminada en el kéfir, forme una bola, colóquela en un recipiente seco, cubra con una toalla. Dejar actuar durante 1.5-2 horas.
8. Albaricoques lavados y secos cortados por la mitad, retire las semillas. Cortar la pulpa en cubos pequeños.
9. Mezcle los albaricoques con azúcar granulada.
10. Divida la masa aproximada en dos partes, haga una más y otra menos.
11. Extienda la mayor parte de la formación, alinee con una bandeja para hornear engrasada, haciendo los lados.
12. Coloque el relleno de albaricoque, cubra el pastel con una segunda capa, pellizque los bordes.
13. Pon el pastel al fuego durante media hora, luego hornea en un horno precalentado durante 40 minutos.
14. Engrase el pastel terminado con albaricoques en kéfir con mantequilla derretida, espolvoree con azúcar en polvo.
3. Pastel con albaricoques y manzanas en kéfir
Ingredientes para el relleno:
• 400 gramos de albaricoques;
• dos manzanas dulces;
• 1/2 taza de azúcar;
Ingredientes para la masa:
• 200 ml de kéfir;
• medio vaso de azúcar;
• huevo;
• dos vasos de puta;
• 250 gramos de margarina;
• refrescos.
Cocina
1. Para el relleno, deberá enjuagar y secar bien los albaricoques y las manzanas. Para las manzanas, corta la piel, corta el núcleo. Para los albaricoques, quite las semillas.
2. Rallar la fruta en un rallador grueso o cortar en cubos pequeños. Mezcle la pieza de trabajo con azúcar. Para evitar que las manzanas se oscurezcan, se pueden rociar con jugo de limón.
3. Para la prueba, mezcle el kéfir con el refresco en un tazón grande, deje que la mezcla se prepare durante 15 minutos.
4. Agregue margarina previamente derretida y fría, huevo batido y harina.
5. Amasar la masa suave y flexible. Ponlo en el refrigerador por un par de horas.
6. Extienda la masa ligeramente endurecida con una capa redonda, colóquela en una bandeja para hornear engrasada. Hacer lados en 2-3 cm.
7. Distribuya el relleno preparado en la masa, nivele.
8. Precaliente el horno a 200 grados, hornee el pastel durante 20 minutos.
9. El pastel listo se puede decorar como desee: albaricoques secos y triturados, chispas de chocolate, azúcar glas.
4. Pastel con albaricoques y nueces sobre kéfir
Ingredientes para el relleno:
• kilogramo de albaricoques;
• un vaso de nueces;
• dos huevos;
• 100 gramos de miel;
• una cucharadita de almidón.
Ingredientes para la masa:
• 400 ml de kéfir;
• un vaso de azúcar granulada;
• 120 ml de aceite vegetal;
• dos huevos;
• aproximadamente un kilogramo de harina;
• una cucharada de levadura en polvo.
Cocina
1. Mezcle bien el azúcar con los huevos, vierta el kéfir, agregue la harina y el polvo de hornear. Amasar la masa.
2. Vierta el aceite vegetal en una masa casi preparada, amase hasta que la masa se vuelva elástica y flexible.
3. Extienda ligeramente la masa con un rodillo, luego colóquela engrasada. Extienda la masa en la parte inferior y ligeramente a los lados con las manos.
4. Cortar la pulpa de albaricoque en cubos pequeños, poner sobre la masa.
5. Envíe el pastel de albaricoques en kéfir durante 15 minutos en el horno a 200 grados.
6. Mientras el producto está fraguado, triture los granos de nueces y fríalos hasta obtener un olor característico.
7. Batir los huevos con miel y almidón, mezclar esta mezcla con las nueces enfriadas.
8. Vierta la mezcla de nuez y miel sobre el pastel, remoje en el horno por otros 30 minutos.
9. Enfríe el pastel directamente en la sartén, luego retírelo y córtelo con cuidado.
5. Pastel de sémola con albaricoques en kéfir
Ingredientes
• una libra de albaricoques;
• 150 gramos de sémola;
• 280 ml de kéfir;
• 200 gramos de azúcar;
• 200 gramos de margarina;
• un vaso de harina;
• huevo;
• una cucharadita de levadura en polvo.
Cocina
1. Vierta la sémola en un tazón, viértala con kéfir, mezcle. Deje reposar la masa durante 20 minutos para hinchar la sémola.
2. Libra de azúcar con huevos, mezcla con margarina derretida y fría. Batir la mezcla hasta que el azúcar se disuelva.
3. Vierta la masa de huevo en la sémola hinchada, agregue polvo de hornear y harina. Amasar no masa líquida y no espesa. Su consistencia debe ser promedio, aproximadamente como en los panqueques.
4. Lubrique el molde con mantequilla, espolvoree un poco de fondo con sémola.
5. Enjuague los albaricoques, retire las semillas de cualquier manera conveniente.
6. Extienda los albaricoques en la parte inferior de manera uniforme.
7. Vierta los albaricoques con masa de sémola sobre el kéfir. Desde arriba, pegue trozos pequeños de mantequilla en varios lugares.
8. Hornee el producto durante aproximadamente 30-40 minutos en un horno calentado a 180 grados. Verifique la preparación con un palillo de dientes, debe permanecer seco.
6. Pastel de semillas de amapola con albaricoques kéfir
Ingredientes
• 400 gramos de albaricoques;
• 100 ml de kéfir;
• 20 gramos de semillas de amapola;
• 100 gramos de miel líquida;
• dos huevos;
• refresco;
• uno y medio a dos vasos de harina.
Cocina
1. Vierta las semillas de amapola en un tazón, vierta agua hirviendo durante 20 minutos. Medio vaso es suficiente. Coloque la amapola hinchada en un tamiz fino, deje que el agua drene.
2. Vierta el kéfir en un recipiente hondo en el que revolverá la masa. Poner refresco, mezclar.
3. Batir los huevos con azúcar, agregar la miel primero, luego el kéfir con refresco, después de la amapola. Agitar bien
4. Agregue harina a la masa, no ponga todo de una vez, sino con cucharas, para que no queden grumos.
5. Enjuague los albaricoques, retire las semillas. Corta la carne en rodajas finas o cubos pequeños como quieras.
6. Mezcle los albaricoques con la masa de kéfir.
7. Hornee el pastel en forma de aceite durante 40 minutos, precalentando el horno a 170 grados.
8. Se puede hornear el mismo pastel en una olla de cocción lenta. Deberá verter la masa en un recipiente engrasado, se cocina en el modo "Hornear" durante una hora.
Pastel con albaricoques en kéfir - trucos, consejos
• Para hacer la masa exuberante, antes de hacer la tarta debes calentar un poco el kéfir.
• Las claras batidas con azúcar también agregarán ligereza al pastel.
• Es mejor tamizar la harina antes de amasar.
• Es mejor enfriar el pastel directamente en el molde, luego será fácil sacarlo.
• En cualquiera de las recetas anteriores, el kéfir se puede reemplazar con yogurt, leche horneada fermentada o yogurt natural.
• La tarta con albaricoques en kéfir es sabrosa tanto en frío como en caliente.
