De las uvas puedes hacer no solo vino o mermelada.
Deliciosos pasteles se hacen con él.
El aroma de las bayas horneadas, la masa tierna o quebradiza, el sabor a miel, ¡es solo un cuento de hadas!
Tarta de uvas: los principios generales de preparación
Para el relleno, se utilizan principalmente uvas frescas. Es aconsejable usar variedades sin semillas, si es necesario, cortar las bayas y sacar las semillas. Las uvas en sí son lo suficientemente dulces, por lo que el azúcar no se agrega o se pone en una pequeña cantidad. En los pasteles abiertos, el azúcar morena a veces se usa para terminar de rociar, de modo que aparece una capa de caramelo en las bayas horneadas.
¿Qué masa puedo usar?
• galletas de mantequilla;
• levadura;
• escamoso;
• galleta.
Al formar un pastel de relleno, a menudo un poco de almidón de maíz o papa, se vierte gelatina seca. Estos aditivos no permiten que la torta inferior se sature con los jugos asignados y permanecen sin hornear. Los pasteles de uva se hornean principalmente en el horno. Algunas recetas se pueden adaptar para cocción múltiple, principalmente opciones de la masa de galletas.
Tarta con uvas "Aire"
Una variante de un pastel de uva muy ligero y suave. Se puede cubrir con cualquier fondant, crema, glaseado y convertirse rápidamente en un pastel. La masa se basa en una galleta clásica.
Los ingredientes
• cuatro huevos;
• un vaso de azúcar;
• 0.5 cucharaditas polvo de hornear;
• un vaso de harina;
• 300 g de uvas sin semillas;
• vainilla.
Cocinando
1. Enjuague bien las uvas, transfiéralas a una servilleta, déjelas secar.
2. Tome un tazón seco y limpio. Si hay rastros de grasa, la masa no funcionará. Batir los huevos, batir a la velocidad más alta de la batidora durante 2 minutos.
3. Ahora, gradualmente, en porciones pequeñas, agregue azúcar, bata hasta que esté completamente disuelto.
4. Introduzca la harina. Debe prepararse con anticipación: tamizar, mezclar en un polvo de hornear.
5. Los huevos deben mezclarse con harina suavemente, unos segundos son suficientes.
6. Vierta la masa en un molde con un diámetro de unos 22 cm. Si es silicona, no la lubrique. Puede insertar una hoja de pergamino en el molde liberable, ungir los lados.
7. Esparza las uvas encima e inmediatamente ponga el pastel de galletas para hornear.
8. Precaliente a 200ºC, ajuste y reduzca la temperatura a 180ºC. Hornee durante 25-35 minutos. Verifique la preparación del postre de uva con un palillo de dientes.
Pastel rápido con uvas (hojaldre)
Para tal pastel con uvas, puede tomar levadura o hojaldre simple. Una pieza es suficiente, lo que cubrirá completamente la forma junto con los lados.
Los ingredientes
• 0.2-0.3 kg de masa;
• 700 g de uvas;
• 4 cucharadas de almidón;
• 1 pizca de canela.
Cocinando
1. Saque la masa, déjela sobre la mesa para descongelar.
2. Enjuague las uvas, seque y corte cada pieza. Retire con cuidado las semillas. Si las uvas están sin ellas, aún mejor, solo córtalas.
3. Extienda la capa de masa descongelada, cubra el molde, corte todo el exceso de los lados.
4. Vierta almidón seco en él. Bajo la influencia del jugo de uva, se convertirá en un maravilloso relleno con una textura gelatinosa.
5. Ahora extienda las uvas, intente cortar para que el lado convexo quede hacia afuera. Si las bayas permanecen, simplemente esparce encima.
6. No necesita agregar azúcar, las uvas son dulces, pero puede espolvorear un pastel con una pizca de canela.
7. Hornear. Establecer a 210 grados, preparar el pastel. Antes de cortar, el pastel deberá enfriarse para que se agarrote el relleno.
Tarta de uva
Una variante de una prueba simple en leche y margarina con levadura seca. Si necesita hacer un pastel grande, tome una doble porción de todos los ingredientes.
Los ingredientes
• 70 g de margarina;
• 150 ml de leche;
• 2 cucharadas. harina
• 30 g de azúcar;
• 1 yema (para lubricación);
• 1 litro incluyendo levadura;
• 300 g de uvas;
• azúcar en el relleno, canela, licor al gusto.
Cocinando
1. La leche para la masa de levadura necesita ser calentada, derretir la margarina. Si no hay leche entera, puede diluir leche seca o un poco condensada, pero en el segundo caso será necesario reducir el azúcar.
2. Agregue la levadura con azúcar al líquido previamente calentado, vierta medio vaso de harina, revuelva y deje reposar.
3. En unos veinte minutos, la masa se elevará y comenzará a burbujear. Es hora de agregar margarina, media cucharada pequeña de sal, puede poner clara de huevo de la yema, que se untará para engrasar el pastel. Amasar todo con harina hasta que quede suave.
4. Cubra la masa, deje que suba bien.
5. Para el relleno necesitas cortar las uvas en mitades. Si hay huesos, entonces es mejor quitarlos.
6. Corte la cuarta parte de la masa. Enrolle el resto de la pieza con un rodillo o estire las manos en forma.
7. Arregle las uvas, espolvoree el relleno con azúcar. No es necesario agregar mucho, ya que las uvas son dulces. Pero puedes espolvorear las bayas con canela o espolvorear con licor.
8. Tome el pedazo de masa que arrancó. Enrolle con un rodillo en una cinta larga y delgada, corte en tiras, ancho de hasta 2 cm, la longitud no está limitada. Extiende la red sobre el pastel.
9. Para la yema necesita agregar una cucharadita de leche, batir. Lubrique todas las cintas y bordes sobresalientes de la masa.
10. Hornee a 200 ° C hasta que el color neto del pastel sea rojizo.
Tarta de uvas "Doble"
Otra versión del pastel con uvas de hojaldre. Se puede llamar cerrado y abierto. Las uvas se usan mejor sin semillas, puedes tiza. Masa de levadura de hojaldre.
Los ingredientes
• embalaje de masa;
• 0,5 kg de uvas;
• 40 g de aceite;
• 2 cucharadas de almidón;
• 100 g de azúcar.
Cocinando
1. Divida la masa en dos partes: la parte inferior y la parte superior del pastel. La parte inferior debe ser un poco más grande para que el pastel sobresalga a los lados del formulario. Puedes cambiarlo.
2. Lubrique con mantequilla derretida. Pon el resto a un lado.
3. Cortar las uvas por la mitad, reservar un tercio a un lado. Agregue el almidón al resto de las bayas, revuelva, ponga las uvas.
4. Agregue 2 cucharadas de azúcar a la mantequilla. Espolvorea el resto de la arena sobre el relleno del pastel.
5. La segunda pieza de masa debe perforarse con un tenedor en varios lugares, puede ser muy frecuente y luego transferirse al pastel. Conecta los bordes.
6. Lubrique la parte superior con una mezcla de mantequilla y azúcar, puede usar un cepillo. Solo vierta las sobras.
7. Arregle las uvas en el pastel de manera caótica. Coloque la rodaja sobre la masa, trate de no cubrir los agujeros por los que saldrá el vapor del jugo de uva.
8. Hornee el pastel durante aproximadamente media hora. Temperatura 210.
Tarta de uva suelta (hojaldre)
Una variante de un pastel de torta dulce abierto con bayas horneadas en la parte superior. Para el relleno, es mejor usar variedades de uva ligeras. Elija bayas densas para que la base no se ablande, resulte realmente desmenuzable.
Los ingredientes
• huevo;
• 140 g de aceite;
• 2 tazas de harina;
• 0.2 tazas de azúcar;
• refrescos, vainilla;
• un racimo de uvas y azúcar morena en el relleno.
Cocinando
1. Golpee la mantequilla con la harina tamizada hasta obtener una miga homogénea. Agregue azúcar y una pequeña pizca de refresco, bata el huevo. Amasar la masa de mantequilla. Poner en el congelador.
2. Cortar un racimo de uvas, enjuagar las bayas, cortar por la mitad.
3. Saque la masa, extienda el pastel, póngalo en una bandeja para hornear o en un molde.
4. Tira trozos de bayas sobre él. Si son muy jugosos, primero puede rociar la base con almidón.
5. Rocíe las uvas con azúcar moreno encima, no se necesita mucho, solo una cucharada es suficiente.
6. Hornee a 210 grados hasta que el pastel esté listo.
Shortcake cerrado con uvas
Para este pastel, puede usar bayas frescas o mermelada de uva, pero espesa. La prueba debe enfriarse al menos media hora, puede amasar con anticipación.
Los ingredientes
• 300 g de bayas;
• un vaso de azúcar;
• 1 cucharadita cultivador
• paquete de margarina (0.2 kg);
• 2 cucharadas. (0.2) harina;
• 2 huevos;
• vainilla.
Cocinando
1. Vierta la harina en un tazón, todo a la vez. Agrégale un destripador.
2. Corte la margarina o mantequilla congelada en rodajas y agréguelas a la harina. Tome un cuchillo grande, corte la masa hasta que se desmenucen.
3. Viste la masa con dos huevos, vainilla, amasa. Debería atrapar un bulto. Si no hay suficiente humedad, puede verter un poco de leche fría, literalmente unas cucharas.
4. Corte una cuarta parte de la masa, póngala en una bolsa y en el congelador.
5. El resto de la masa también se coloca en una bolsa, pero solo en el refrigerador.
6. Enjuague las uvas, cortadas por la mitad, las semillas (si las hay) deben eliminarse.
7. Después de 30 minutos, retire la masa del refrigerador, enróllela sobre una mesa rociada con harina y transfiérala a un molde.
8. Arregle las uvas o la mermelada espesa.
9. Retire un trozo de masa del congelador, ralle en la parte superior con un rallador grande, distribuya las papas fritas uniformemente, pero no debe ocultar completamente el relleno.
10. Hornee a 190 grados hasta que el color superior sea hermoso.
Tarta de uvas: consejos y trucos útiles
• Al cortar hojaldre, a menudo quedan recortes. Se pueden usar para decoración. Si la receta no lo permite, ¡hornee las hojaldres! Lubrique las piezas pequeñas con un huevo, espolvoree con sal o azúcar, semillas de sésamo, nueces, semillas y dore en el horno.
• Cuando hornee pasteles en el horno, no abra la puerta. Una corriente de aire frío perturbará el equilibrio en el horno, la corteza del producto resultará manchada, la mayoría de las veces hay un borde blanco en el costado de la puerta. La masa de galletas puede incluso asentarse cuando abre la puerta.
• ¿El pastel no se deforma? Déjalo reposar un rato. Se puede poner en un recipiente con agua fría o sobre una toalla húmeda.
• Vainillina y azúcar de vainilla: productos que se colocan en diferentes proporciones. El azúcar está menos concentrado, necesita más que pura vainillina.
