Solo hay un arroz y se pueden preparar cientos de platos. Junto con los cereales y el pilaf, el plato de risotto italiano es muy popular. Encantador no solo el nombre, sino también el sabor.
A pesar del uso de ingredientes simples y asequibles, la comida es muy decente y fácil de cocinar en casa. ¿Organizar un restaurante italiano en la cocina?
Risotto casero - principios generales de cocina
El arroz para risotto es mejor usar grande y redondo. Es perfecto para este plato. El cereal se lava necesariamente, se drena todo el líquido. En las recetas clásicas, entonces debes freírlo en una sartén con aceite, algunas verduras. Pero hay platos en los que se omite este paso.
Qué más se agrega al risotto:
• Verduras. Pueden ser muy diferentes: tomates, cebollas, ajo, zanahorias, berenjenas. Algunos de ellos están pre-fritos.
• Pescados, mariscos. Un suplemento muy popular, el arroz combina bien con estos productos.
• Carne, aves de corral. El plato con estos aditivos recuerda un poco al pilaf, pero resulta más jugoso y no tan friable.
• vino. El vino blanco seco se agrega a la receta clásica, pero si es necesario, este paso también se puede omitir.
• Especias, hierbas. Se pueden agregar durante el proceso de cocción, pero algunos de ellos se colocan directamente en los platos durante el servicio. Ideal para risotto Hierbas provenzales, una mezcla de pimientos.
Para cocinar, puede usar una sartén profunda o una olla de cocción. El risotto cocido se distribuye en porciones e inmediatamente se espolvorea con parmesano, complementado con perejil fresco u otras hierbas.
Como cocinar risotto en casa con champiñones
Una receta simple y común para el risotto casero, que no requiere mucho tiempo para cocinar, pero al mismo tiempo deleita su sabor.
Los ingredientes
• 1 cucharada. arroz redondo
• 300 g de champiñones;
• 1 cucharada de aceite (oliva);
• especias;
• 4 vasos de caldo (pollo, ternera, vegetales);
• 40 g de aceite de drenaje.
4 cucharadas de parmesano rallado;
• 1 cabeza de cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• 50 ml de vino blanco.
Cocinando
1. Enjuague todo el arroz grande, deje escurrir el agua en un tamiz o en un colador con pequeños agujeros.
2. Cortar los champiñones. Poner en una sartén con 20 gramos de mantequilla y freír un poco, luego retirar de la sartén.
3. Agregue la cebolla picada, una cucharada de aceite de oliva a la sartén y fría por un par de minutos.
4. Agregue ajo picado, seguido de la mantequilla restante y complete el arroz lavado. Freír el cereal para un par de minas con cebolla.
5. Verter el vino. Estamos esperando Mientras se evapora, y agregue 0.5 tazas de caldo salado.
6. Una vez que el caldo se haya evaporado. Mezcle y vierta 0.5 tazas nuevamente. Y así sucesivamente, hasta que el arroz se ablande.
7. Regrese los champiñones a la sartén, revuelva, vierta un poco de caldo, literalmente unas cucharas, ponga especias al gusto y cocine el risotto durante 5 minutos bajo la tapa en el fuego más pequeño.
8. Al servir, espolvorea el plato con parmesano y perejil fresco.
Risotto casero con verduras
La receta de risotto casero de verduras. En lugar de calabacín, puede usar calabacín regular, pero deben ser jóvenes y sin semillas.
Los ingredientes
• 1.5 cucharadas. arroz
• 2 cebollas;
• 1 zanahoria;
• 1 calabacín;
• 50 g de mantequilla;
• 1 cucharada. guisantes congelados;
• 50 g de parmesano;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 0.5 vasos de vino;
• 2 dientes de ajo;
• perejil;
• 1 litro de caldo.
Cocinando
1. Cortar la cebolla en cubos y los mismos cubos de zanahoria, freír en aceite de oliva, el fuego está ligeramente por encima de la media.
2. Agregue el arroz lavado y la mitad de la mantequilla, fría el cereal hasta que esté amarillo. Revuelva para que no agarre grumos.
3. Ponga el aceite restante en la segunda sartén. Fríe el calabacín cortado en cubos.
4. Vierta el vino en el arroz, deje que la bebida se evapore.
5. Agregue los guisantes verdes congelados. Si no está allí, puede tomar un producto enlatado, pero luego verterlo al final de la preparación para mantener la forma.
6. Tomamos vegetales o cualquier otro caldo, pimienta y sal, vertimos 150 ml de arroz cada 3 minutos.
7. Al final, agregue el calabacín y el ajo machacado, la pimienta y mezcle.
8. Cubra, dé los ingredientes para combinar sabores y listo. Al servir, espolvoree el risotto de verduras con queso rallado, decore con ramitas de perejil.
Como cocinar risotto en casa con pollo
El arroz con pollo no siempre es pilaf. No hay platos menos interesantes de esta combinación. Entonces, ¿cómo cocinar risotto en casa?
Los ingredientes
• 400 g de filete de pollo;
• 0.5 vasos de vino;
• 1 zanahoria grande;
• aceite de oliva;
• 1.5 cucharadas. arroz redondo
• 70 g de parmesano;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita Hierbas italianas
Cocinando
1. Cortar las zanahorias en tiras. Vierte 3-4 cucharadas de aceite de oliva, extiende las zanahorias y fríelas hasta que estén rosadas. Ponemos los dientes de ajo al lado, también los freímos, pero al final deben ser removidos.
2. Corte el pollo en cubos, pero no finamente, de lo contrario se secará. Freír con zanahorias durante un par de minutos y verter vino blanco. Al vapor un par de minutos.
3. Agregue arroz, cocine por otros tres minutos, revuelva y comience a verter el caldo, pero en pequeñas porciones de 120-130 ml cada 3 minutos. El caldo debe estar salado.
4. Sazone el risotto con hierbas secas, mezcle bien, pimienta al gusto. Si es necesario, entonces salado.
5. Cubra, insista durante unos quince minutos.
6. Póngalo en platos. Complementamos el risotto con parmesano, vegetales frescos y hierbas.
Risotto de camarones caseros
Este plato es muy popular en Italia, sin embargo, como muchos otros platos de mariscos. La tecnología para hacer risotto de calamar casero es similar.
Los ingredientes
• 200 g de camarones (pelados);
• 1.5 cucharadas. arroz
• 2 cabezas de cebolla;
• 0.5 limón;
• 1 diente de ajo;
• 10 aceitunas;
• 3 cucharadas de parmesano rallado;
• especias, aceite de oliva;
• 0.5 vasos de vino.
Cocinando
1. Vierta 4 cucharadas de aceite de oliva en la sartén. Nos prendimos fuego. Triturar un diente de ajo, freír para que el aceite tenga un sabor.
2. Saca el ajo, pon la cebolla picada y fríe por un minuto.
3. A continuación, agregue el arroz, después de dos minutos de asado, vierta el vino blanco. Evaporémonos
4. Vierta gradualmente el caldo salado con hierbas, aproximadamente 100 ml cada uno. Deje que la humedad se evapore hasta que el arroz esté cocido.
5. En otra sartén, calienta una cucharada de aceite, extiende los camarones pelados, fríe por un minuto y vierte sobre un ojo de limón.
6. Transfiera los camarones al arroz terminado, mezcle bien.
7. Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante un par de minutos. Dejar reposar durante diez minutos.
8. Póngalo en un plato, espolvoree con aceitunas picadas y parmesano, sirva con perejil y lechuga.
Como cocinar risotto en casa con salmón
Para la preparación de tal risotto, puede tomar cualquier pez rojo, casi todos los tipos son adecuados. Además, necesita crema, contenido de grasa superior al 15%.
Los ingredientes
• 200 g de salmón;
• 1 cabeza de cebolla;
• 1 cucharada. arroz
• 50 ml de vino;
• 500 ml de caldo;
• 40 g de guisantes enlatados;
• 2 cucharadas de parmesano rallado;
• 1 diente de ajo;
• 0.5 limón;
• 100 ml de crema;
• eneldo.
Cocinando
1. Corte el salmón en cubos, espolvoree con jugo de limón, déjelo marinar durante diez minutos.
2. Mientras se fríen las cebollas y los ajos en aceite. Luego retire el diente de ajo, agregue el arroz lavado, continúe freír con él. Vierte el vino, mezcla y calienta por un minuto.
3. Salmón freír un par de minutos en otra sartén con unas gotas de aceite.
4. Calentamos el caldo, lo sazonamos con especias, le echamos arroz, tan pronto como todo el vino se evapore. Evaporamos el caldo.
5. Extienda los trozos de pescado fritos en un plato, revuelva, agregue los guisantes.
6. Inmediatamente vierta la crema, cocine a fuego lento el risotto en el fuego durante un par de minutos, para que se absorba parte de la humedad.
7. Degustamos, complementamos el plato con especias, decoramos al servir con eneldo, parmesano.
Como cocinar risotto en casa con mejillones
Este plato a menudo se encuentra en restaurantes italianos, pero el risotto de mejillones se prepara fácilmente en casa.
Los ingredientes
• 200 g de arroz;
• 250 g de mejillones;
• 30 g de aceite de drenaje.
• 100 g de cebolla;
• 3 dientes de ajo;
• 150 ml de vino blanco seco;
• 50 g de parmesano;
• 600 g de caldo de pescado;
• especias.
Cocinando
1. Ponga el aceite en una cacerola, caliente y ponga los dientes de ajo pelados. Fríe un par de minutos hasta que estén doradas. Sacamos, descartamos.
2. Pon la cebolla picada en cubitos pequeños y fríe con aceite.
3. Agregue el arroz lavado, fríalo con cebolla durante cinco minutos y vierta el vino en él. Evaporar
4. Diluir la sal en el caldo de pescado, poner otras especias, agregar hierbas secas.
5. Rellenar el arroz con la mitad del caldo, evaporar sin tapa. Luego agrega la segunda parte que queda.
6. Extienda los mejillones preparados sobre el arroz. Ahora no necesitas remover. Cubra, cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos.
7. Ahora el risotto se puede mezclar, colocar en platos.
8. Este plato también se sirve con parmesano, así como sus otros tipos. Complementamos con verduras.
Risotto casero - Consejos y trucos útiles
• Si no hay parmesano, puede usar cualquier otro tipo de queso duro, por ejemplo, holandés, ruso. Una condición importante es la capacidad de derretir el producto; en un plato caliente debe ablandarse.
• El risotto será más sabroso si el arroz se fríe en mantequilla o manteca y solo entonces se combina con el resto de los ingredientes del plato.
• ¿No hay caldo? Por supuesto, puede usar agua corriente, pero es mejor diluir especias o cubitos de caldo en ella. Puedes usar hongos secos rallados.
