Charlotte es una tarta de manzana simple y popular hecha de masa de galletas. Los pasteles de aire con trozos de fruta en la masa se cocinan rápidamente, sabrosos y aromáticos. ¿Cuántas veces se ha dicho que este es un pastel de solteros y estudiantes, pero hay recetas que son bastante complejas, para cocinar charlotte según las cuales no todos los pasteleros pueden hacerlo?
En nuestra selección de charlotte rápido hoy. Por gusto, es poco probable que cedan ante pasteles más complejos, pero el conjunto de productos y la tecnología de cocción son bastante presupuestarios tanto en tiempo como en precio.
Recetas rápidas de Charlotte: principios generales de cocina
• Charlotte, de hecho, es una galleta de frutas ordinaria. En la versión clásica, se prepara solo con manzanas, pero si lo desea, son completamente reemplazables con otras frutas. Algunos chefs cocinan tal pastel incluso con bayas. Es importante que la fruta o las bayas no sean demasiado jugosas, ya que esto puede interferir con el aumento de la masa de galletas.
• La masa rápida para charlotte se prepara no solo en huevos con azúcar, como en la versión clásica del pastel. Las recetas de Charlotte en crema agria, kéfir, leche se encuentran cada vez más a menudo, sémola, almidón, mantequilla o margarina, se le agregan especias.
• La masa de Charlotte nunca se mezcla con una consistencia espesa. Por el contrario, la masa debe ser fluida, de modo que cada rebanada de manzana los envuelva. Por lo general, las manzanas se usan como una capa, los trozos de fruta se colocan en la parte inferior del formulario o en la parte superior de la masa que se vierte en ella. A menudo, las manzanas y la masa se colocan en capas, colocando trozos de fruta en el medio. La forma más fácil de formar una charlotte es mezclar la fruta con la masa.
• Por lo general, Charlotte se hornea en el horno cuando se calienta a 180 grados. El molde para pasteles se coloca en un armario bien calentado, se coloca sobre una rejilla de alambre o una bandeja para hornear. El tiempo de horneado depende de la jugosidad de la fruta y varía de media hora a 40 minutos, rara vez más.
• Quick Charlotte es fácil de cocinar en la estufa, para esto es adecuada una sartén gruesa de paredes gruesas. El tiempo de cocción no tomará más de media hora, y la tecnología depende del tamaño de la sartén. Si el pastel se hornea en una sartén pequeña, se debe dar vuelta durante 10 minutos antes de cocinarlo. Si el diámetro de la sartén es superior a 25 cm, no es necesario voltear la charlotte.
• Cualquier receta rápida para Charlotte se puede adaptar a una olla de cocción lenta. Todas las operaciones con masa y manzanas se realizan en un recipiente engrasado. Charlotte se prepara en modo de horneado, durante 40 minutos.
• La preparación del pastel de manzana se verifica por el método clásico: un palo de madera. La charlotte se perfora en diferentes lugares, después de lo cual revisan el orificio; no debe haber trozos de masa. El palo puede estar húmedo, incluso si el pastel está listo, ya que puede tocar trozos de fruta cuando se perfora.
Receta clásica rápida para charlotte con manzanas en huevos
Ingredientes
• cuatro huevos;
• harina con un alto contenido de gluten - 160 gramos;
• un vaso de azúcar;
• tres manzanas dulces;
• una cucharada de canela en polvo.
Método de cocción:
1. Después de pelar las manzanas, cortar y seleccionar las semillas, cortarlas en platos finos.
2. Mida el azúcar y viértala en un tazón espacioso. Al lado ponemos el mismo recipiente seco y seco.
3. Después de lavar los huevos con agua, seque la cáscara con una toalla y rompa suavemente. Las ardillas se vierten en un tazón vacío y esparcen las yemas en azúcar.
4. Agregue un poco de sal a las proteínas, literalmente una pizca, y bátalas con una espuma exuberante y "fuerte".
5. Batir las yemas con azúcar blanco con una batidora. El azúcar debe estar completamente disuelto, los cristales violarán la estructura del pastel.
6. Ponga la “tapa” proteica en la masa de la yema e interfiera cuidadosamente con una cuchara, movimientos de arriba hacia abajo. Luego mezcle la harina con el mismo método.
7. En la parte inferior de la forma aceitada, extienda las rodajas de manzana. Espolvorear con canela, verter la masa y colocar en el horno.
8. Durante media hora horneamos Charlotte, manteniendo un régimen de 180 grados.
Una receta rápida para charlotte en crema agria
Ingredientes
• manzanas agridulces: tres grandes;
• un vaso de harina;
• tres huevos;
• medio vaso de crema agria al 20%;
• 180 gr. azucar
• 0.5 cucharadas de refresco;
• 20 gramos de mantequilla o margarina para el molde.
Método de cocción:
1. En un tazón, mezcle la crema agria y el refresco. El polvo de hornear elevará bien la masa y está garantizado para evitar que la charlotte se caiga durante la cocción. Para que tenga tiempo de activarse en un producto lácteo, la mezcla se deja reposar. Dejamos el tazón a un lado, mientras nosotros mismos nos dedicamos a otros productos.
2. Pele las manzanas, córtelas en rodajas pequeñas y delgadas, colóquelas en un tazón y espolvoree con azúcar.
3. Vierta el azúcar en un tazón limpio, vierta los huevos. Batir con una batidora durante ocho minutos, comenzando con el mínimo y aumentando gradualmente la velocidad. Es importante batir exactamente ocho minutos, tiempo durante el cual todos los cristales se disolverán por completo, si más tiempo, la masa de aire puede asentarse.
4. Mezcle cuidadosamente la crema agria y la harina en la masa de huevo.
5. Frotamos el fondo y las paredes del molde con un trozo de aceite, le echamos la masa y colocamos las manzanas encima. Para evitar que se pegue por completo, la capa de aceite se puede rociar con sémola o empanado.
6. Revuelva el molde con el futuro pastel en el horno, hornee a los 180 grados recomendados. La preparación debe verificarse después de 25 minutos por punción con un palo seco. Si después de eso permanece seco, saque la manzana Charlotte.
Una receta rápida para charlotte con manzanas en leche con sémola
Ingredientes
• un vaso de sémola;
• harina - 160 gr .;
• cuatro cucharadas de crema agria mediana en grasa;
• medio vaso de leche;
• medio paquete de mantequilla;
• una cucharada de refresco;
• cuchara de postre de cucharada de vinagre al 9%;
• un vaso de azúcar;
• kilogramo de manzanas fragantes.
Método de cocción:
1. Combinando la crema agria con leche, vierta la sémola y revuelva bien, deje durante media hora. Esto es necesario para que los granos estén bien hinchados y blandos. Si esto no se hace, la sémola seca será desagradable de crujir en los dientes.
2. A fuego lento, derrita la margarina (mantequilla). Coloque la cacerola en un recipiente con agua fría, enfríe la grasa.
3. Limpiamos las manzanas lavadas, libres de semillas, cortadas en rodajas pequeñas en un tazón.
4. A la sémola hinchada, vierta azúcar, vierta la grasa derretida y mezcle bien. Ponemos harina, refrescos apagados y ligeramente batidos, llevamos a la uniformidad.
5. Cubra el fondo y las paredes del molde con una capa de aceite vegetal, espolvoree con sémola seca o pan rallado para empanar. Si no le gusta el crujiente del pastel, espolvoree la capa de aceite con harina. Los moldes de silicona no necesitan tal procesamiento.
6. Mezcle la masa con manzanas y transfiérala a un molde, alise la superficie con una cuchara.
7. Hornee Charlotte durante aproximadamente 45 minutos, ajuste la temperatura a 180 grados. Antes de recibir el pastel, asegúrese de que esté listo, como lo recomiendan los principios generales de un pinchazo.
Una receta rápida para charlotte con manzanas (en una sartén)
Los ingredientes:
• dos manzanas;
• 150 gr. harina
• tres huevos;
• medio vaso de azúcar;
• 20 gr. mantequilla
• polvo de vainilla: un cuarto de cuchara;
• una cucharadita de destripador.
Método de cocción:
1. En un tazón, frote cuidadosamente los huevos y el azúcar. Luego batir con una batidora hasta obtener una masa esponjosa.
2. Combine la harina con vainilla y un cultivador. Reposicionamos dos veces a través de un tamiz para que los componentes sueltos conectados uniformemente se enriquezcan con aire.
3. Continuando batiendo, agregue gradualmente la harina a la masa de huevo. La masa debe salir homogénea, sin grumos de harina.
4. Después de cortar la cáscara del bloque, cortamos la carne en rodajas finas.
5. Combine las rodajas de manzana con la masa, mezcle bien.
6. Frotamos el fondo y las paredes de la sartén con mantequilla ablandada y le ponemos la masa mezclada con las manzanas.
7. Cubriendo bien la sartén con una tapa, encienda el fuego más moderado. Horneamos charlotte de manzana en la estufa durante 25 minutos, volteamos suavemente y lo preparamos durante 10 minutos. No te olvides de cubrir la sartén, de lo contrario el pastel no llegará.
Receta rápida de Charlotte: pastel de manzana inactivo con sabor picante (en el horno)
Ingredientes
• azúcar - 200 gr .;
• un vaso de harina;
• cúrcuma, nuez moscada en polvo, canela, finamente molida - 1 cucharadita cada una;
• una cucharada de vinagre;
• cuatro huevos de gallina;
• una libra de manzanas;
• 1 gramo de vainilla en polvo;
• refresco - 0.5 cucharadas soperas.
Método de cocción:
1. Batir los huevos enfriados con una batidora en la espuma, verter gradualmente el azúcar mezclado con vainilla.
2. Tamizar la harina y mezclarla en la masa de huevo en pequeñas porciones. En esta etapa, no es deseable usar un mezclador. Cada nueva porción de harina se revuelve bien con una cuchara.
3. Vierta el refresco en una taza pequeña, agregue el vinagre y revuelva. Vierta la mezcla espumante en la masa, agregue la cúrcuma y mezcle.
4. Sin pelar, corte las manzanas en rodajas pequeñas y arbitrarias. Poner en un bol, espolvorear con nuez moscada, canela y mezclar bien.
5. Lubrique el fondo y las paredes del molde con aceite vegetal, espolvoree con harina y vierta la mitad de la masa en él. Ponemos manzanas encima y les echamos la masa restante.
6. Coloque el formulario en un horno precalentado, colocándolo en un nivel promedio sobre una rejilla de alambre o una bandeja para hornear. Cocina la charlotte por 30 minutos.
Receta rápida de Charlotte: la tarta de manzana más tierna sobre huevos con almidón
Ingredientes
• un vaso de azúcar;
• huevos seleccionados - 3 piezas;
• dos cucharadas de almidón de papa;
• una cuchara de un cultivador;
• 10 gr. azúcar de vainilla
• 180 gramos de harina;
• cuchara de brandy;
• 400 gr. manzanas
• un cuarto de limón;
• una cucharada de semillas de sésamo.
Método de cocción:
1. Después de moler los huevos con azúcar, batir la mezcla hasta que esté espléndida con una batidora. La dulce masa debería duplicar su volumen.
2. En un recipiente aparte, mezcle el almidón con harina y polvo de hornear. Cruzamos la mezcla de harina dos veces.
3. Mezcle la masa de huevo con la mezcla de harina. No tenemos prisa, agregue la mezcla seca en partes, revuelva cada nueva porción hasta lograr la uniformidad. Paralelamente, presentamos azúcar de vainilla y canela.
4. En la masa homogénea terminada mezclamos coñac.
5. Exprima el limón, el jugo filtrado se filtra a través de un tamiz. Cortar las manzanas en rodajas pequeñas, espolvorear con una pequeña cantidad de azúcar, espolvorear con jugo de limón y mezclar bien.
6. Frote la forma refractaria con un trozo de aceite y espolvoree ligeramente sobre los lados con sémola. Espolvorea el fondo con medio sésamo.
7. Vierta parte de la masa en el molde, coloque las manzanas y cúbralas con la masa restante. Espolvorea la parte superior del pastel con las semillas de sésamo restantes.
8. Ponga la charlotte durante media hora en un horno precalentado.
Consejos y consejos rápidos de Charlotte
• Charlotte no solo tiene sabor a canela y vainilla, el sabor y el aroma del pastel se harán más brillantes si agrega un poco de ralladura de cítricos a la masa.
• Puede resultar que la parte superior del pastel se haya dorado bien, pero aún no ha tenido tiempo de hornearse en el medio. En este caso, el formulario debe cubrirse con una lámina de aluminio, debajo de él el horno se horneará rápidamente y la parte superior no tendrá tiempo para quemarse.
• Las rodajas de manzana mantendrán su forma si espolvorea un poco las rodajas con aceite vegetal y luego espolvorea con azúcar. Espolvorear con limón evitará el oscurecimiento de las rodajas de manzana.
