Ensalada con vinagre balsámico: los principios generales de la cocina
Al parecer, el vinagre balsámico apareció recientemente en los estantes de la tienda, en hermosas botellas de vidrio grueso con palabras italianas en la etiqueta. Pero, de hecho, este producto inusualmente útil se conoce desde hace más de mil quinientos años. Es cierto que originalmente se usó como un medicamento antiinflamatorio, el mismo nombre "balsámico" lo testifica de la palabra italiana balsámico. Y solo más tarde, habiendo logrado comprender cómo el vinagre balsámico es útil para una persona sana, los médicos comenzaron a recomendar usar este producto en los alimentos, llenándolos de ensaladas y cereales.
¿Cómo preparar vinagre balsámico? El secreto de la cocina se ha revelado durante mucho tiempo: el jugo de uva se cocina hasta que espese, y luego se le da tiempo para el envejecimiento. Algunos tipos de vinagre caros pueden envejecer hasta 15 años en barricas de roble, como el brandy o el vino.
¿Cómo es útil este producto? Efecto antienvejecimiento, fortalecimiento del sistema inmunitario, propiedades antisépticas: esta es una pequeña lista de esos efectos que produce el vinagre balsámico. El uso más relevante de este producto es el vinagre balsámico. Verduras, carne, mariscos: cualquier ensalada con solo una gota de vinagre balsámico cambiará sus características de sabor para mejor.
Ensalada con vinagre balsámico - preparación de productos y platos
¿Cómo obtener el vinagre balsámico "correcto"? En general, cualquier producto vendido bajo este nombre es vinagre balsámico.
Sin embargo, dada la popularidad cada vez mayor de este producto, muchos fabricantes tienden a producir cada vez más productos a un precio bajo. En ningún caso, no compre vinagre balsámico en botellas de plástico, ni a un precio significativamente más bajo que el precio promedio de los productos.
¿Qué platos preparar para una ensalada con vinagre balsámico?
En primer lugar, prepárate un lugar de trabajo. Atributos requeridos: una tabla para cortar, un cuchillo, varios platos donde doblarás los componentes de la ensalada.
Las ensaladas con vinagre balsámico se sirven mejor en platos de porcelana profunda. La mayoría de las recetas tienen verduras y, por lo tanto, la porción más adecuada en platos hondos. Pero también puedes servir ensaladas en platos planos.
Recetas de ensalada con vinagre balsámico:
Receta 1: Ensalada con Vinagre Balsámico
Uso muy apropiado de vinagre balsámico en ensaladas de mariscos. Pruebe una ensalada con vinagre balsámico y camarones. Para este plato, necesitará además de lechuga iceberg de camarones, tomates cherry y queso mozzarella.
Ingredientes requeridos:
- Camarones 400 gramos
- Queso mozzarella o brynza bajo en grasa 200 gramos
- 7-9 tomates cherry
- Lechuga Iceberg 6 hojas
- Para aliñar: aceite de oliva, vinagre balsámico, sal, pimienta
Método de preparación
Hervir los camarones en agua hirviendo durante 5 minutos en agua con sal. Fresco y limpio.
Cortar el queso con un cuchillo afilado en cubos.
Lavar los tomates. Cherry necesita cortar cada uno por la mitad.
Ponga a un lado la mitad de las hojas de lechuga para decorar el plato y rompa el resto con las manos después de lavarlas.
Ponga los ingredientes del plato en un plato, adornándolo con hojas de ensaladas. Espolvorea los ingredientes con aceite, vinagre balsámico, sal al gusto.
Receta 2: ensalada con vinagre balsámico y jamón italiano
Se cree que de todas las nacionalidades a los italianos les gusta agregar vinagre balsámico a las ensaladas. Esta ensalada es muy famosa en Italia, ¡y puedes probar su sabor fresco!
Ingredientes requeridos:
- Jamón 250 gramos
- Queso duro 150 gramos
- Tomate cherry 10 piezas
- Albahaca
- Aceitunas negras sin piedras 100 gramos
- Perejil fresco
- Para aliñar: aceite de oliva, vinagre balsámico, sal
Método de preparación
Jamón cortado en tiras finas.
Lave las verduras y los tomates cherry en agua fría. Cereza cortada por la mitad cada una, y pica albahaca y perejil.
Cortar las aceitunas por la mitad.
El queso debe rallarse en un rallador fino.
Mezcle el jamón con verduras y hierbas, espolvoree con aceite y vinagre, sal. Espolvorea con queso rallado antes de servir.
Receta 3: Ensalada con vinagre balsámico "Sicilia"
En general, la ensalada con vinagre balsámico "Sicilia" es una verdura, aunque uno de los componentes son las salchichas ahumadas como "Caza". Sin embargo, puedes hacer una ensalada sin ellos.
Ingredientes requeridos:
- Salchichas Ahumadas 200 gramos
- Pimiento rojo búlgaro 1 pieza
- Pimiento amarillo búlgaro 1 pieza
- Tomates maduros 2 piezas
- Aceitunas negras 100 gramos (sin semillas)
- Albahaca, perejil fresco
- Para aliñar: aceite de oliva, vinagre balsámico, sal
Método de preparación
Salchichas ahumadas cortadas en rodajas redondas.
La pimienta, los tomates y las hierbas se lavan bien. Semilla de pimiento, colas cortadas. Córtalo en rodajas finas.
Cortar los tomates en rodajas grandes.
Picar las verduras con un cuchillo.
Aceitunas cortadas cada una por la mitad.
Mezcle verduras y salchichas picadas, agregue vinagre balsámico y aceite de oliva a la ensalada "Sicilia".
Receta 4: Ensalada con vinagre balsámico y atún
Esta ensalada se cocina muy rápidamente: en solo 10 minutos obtendrá un plato sabroso. En el corazón del plato se encuentra el atún enlatado, lo mejor de todo es preferir el enlatado en su propio jugo. Además del atún, también necesitarás huevos de gallina y pepino fresco.
Ingredientes requeridos:
- Comida enlatada - atún en jugo propio de 1 banco
- Huevo de gallina 2 piezas
- Pepino fresco 1 pieza
- Ensalada verde
- Para aliñar: aceite de oliva, vinagre balsámico, sal
Método de preparación
Abra el atún en lata, drene el jugo, triture el pescado con un tenedor.
Hervir un huevo duro, pelar la cáscara, cortarlo en trozos pequeños con un cuchillo.
Cortar el pepino con un cuchillo en rodajas finas.
Lechuga desgarrar las manos.
Mezclar el pescado con verduras, espolvorear con vinagre balsámico y aceite de oliva, sal.
Receta 5: ensalada con vinagre balsámico y queso
En esta receta solo hay tres ingredientes principales: queso, aceitunas y tomates, pero, sin embargo, el plato resulta increíblemente sabroso y satisfactorio.
Ingredientes requeridos:
- Queso Feta 200 gramos
- Tomates 3 medianos
- Aceitunas negras sin piedras 100 gramos
- Aceitunas verdes 100 gramos
- Albahaca fresca
- Perejil fresco
- Para aliñar: aceite de oliva, vinagre balsámico, sal
Método de preparación
Pies cortados en cubos grandes.
Aceitunas y aceitunas cortadas cada una en 3-4 rizos.
Enjuague bien los tomates y las verduras. Perejil y albahaca cortados con un cuchillo, pero no demasiado poco profundos. Cortar los tomates en rodajas grandes.
Mezcle tomates, queso y aceitunas, agregue verduras. Espolvorea la ensalada con vinagre balsámico y aceite, mezcla y sal.
Ensalada con vinagre balsámico: secretos y consejos de los mejores chefs
Además de las ensaladas de carne y verduras, también puede preparar ensaladas de frutas con vinagre balsámico. Mezcle las frutas picadas y espolvoree con vinagre; esto le dará al plato dulce una ligera acidez peculiar.
Si sazona, la ensalada no es aceite vegetal, sino crema agria, también puede agregar vinagre balsámico a la ensalada. En este caso, en lugar de sal en el plato, agregue un poco de salsa de soja.
El vinagre balsámico enfatiza el sabor del queso, los tomates y los huevos; si estos ingredientes están presentes en el plato, siéntase libre de agregar unas gotas de vinagre balsámico a la ensalada.
No confunda el vinagre balsámico con el vino. El vinagre de vino se obtiene del vino fermentado y el balsámico del jugo de uva. El vinagre de vino tiene el mismo color que el balsámico, pero no es tan útil y tiene características de sabor diferentes. Además, el vinagre de vino es algo más barato que el vinagre balsámico. Por supuesto, también se puede usar vinagre de vino, pero no obtendrá el valor esperado.
A pesar de que el vinagre balsámico es muy útil, úselo con moderación. Cualquier vinagre aumenta la acidez del estómago y puede provocar gastritis debido al consumo excesivo. Unas gotas en un plato de platos: esta es la dosis correcta y segura de vinagre balsámico.
El vinagre balsámico tiene un alto contenido calórico. Esta es otra precaución contra el consumo de grandes cantidades de vinagre.
