Huevos ahumados: un producto con un sabor original, que no siempre se puede encontrar en el mostrador de la tienda.
Y el precio para él en términos de una docena es bastante mordaz. Por lo tanto, es mucho más interesante y rentable cocinar testículos ahumados en casa.
Huevos Ahumados - Principios Generales de Cocina
La forma más fácil de cocinar huevos ahumados es ponerlo en un ahumadero con otros productos. Encuentra un lugar entre la grasa o el pescado, extiende los huevos duros y después de un par de horas puedes disfrutar de un manjar. Pero si lo desea, puede prepararse fácilmente por separado.
Tres componentes del tabaquismo exitoso:
1. Huevos de alta calidad.
2. La presencia de humo o contrapartida doméstica.
3. Buen humor.
Y para aquellos que no tienen la oportunidad de producir un tabaquismo clásico, existe un producto maravilloso: el humo líquido, con el que pueden preparar rápida y fácilmente un aperitivo aromático. Los colorantes alimentarios se usan para impartir color, pero es mejor tomar una cáscara de cebolla análoga natural.
Además de los huevos y el equipo para fumar, es posible que necesite especias aromáticas, buen aserrín (preferiblemente de árboles frutales o aliso), papel de aluminio, pero todo depende del método de preparación elegido y se indica en la receta. Guarde los huevos ahumados preferiblemente en el refrigerador, en un recipiente herméticamente cerrado, no más de una semana, pero es mejor usarlos de inmediato.
Receta 1: huevos ahumados clásicos
Preparado en la máquina de fumar sin aditivos y especias aromáticas. Dichos huevos ahumados se usan en varios refrigerios y en la ensalada de Minsk, cuya receta se proporciona a continuación. Pero simplemente puede usar en su forma pura, con varias salsas y especias.
Ingredientes requeridos
• 10 huevos;
• 3 cucharadas de sal;
• litro de agua.
Método de cocción
1. Hervir los huevos durante 5-6 minutos. Luego viértalo con agua fría, enfríelo y límpielo de la cáscara.
2. Preparando la solución salina, ponga los huevos y deje reposar durante 2-3 horas.
3. Sacamos del agua, secamos con servilletas, colocamos el ahumadero sobre la parrilla y cocinamos hasta que la superficie se vuelva dorada.
Del mismo modo, puede cocinar huevos ahumados con cáscara, pero el sabor y aroma del producto purificado es mucho más brillante.
Receta 2: Huevos Ahumados
La peculiaridad de cocinar estos huevos es remojarlos en una marinada especial que enriquece el sabor del producto. Los huevos molodetsky populares de la granja avícola bielorrusa Soligorsk se preparan de acuerdo con esta tecnología.
Ingredientes requeridos
• huevos;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas de sal;
• 2 dientes de ajo;
• cuchara de mostaza;
• litro de agua;
• pimienta negra.
Método de cocción
1. Los huevos se sumergen en agua fría, se ponen en la estufa, hierven y hierven durante 5 minutos, se enfrían, se limpian de la cáscara.
2. Del agua, sal y azúcar, hervir la salmuera, enfriar. Agregue ajo picado, una cucharada de mostaza, un poco de pimienta negra al gusto. Si lo desea, puede agregar otras especias.
3. Sumerja los huevos en la marinada, resista al menos 5 horas. Luego enjuague con agua corriente para lavar las especias de la superficie, séquelas o séquelas al aire.
4. Colóquelo en el ahumadero y cocine en frío durante 2-3 horas, caliente durante 20-30 minutos. El tiempo depende de la temperatura en la unidad y simplemente puede concentrarse en el color del producto.
Receta 3: huevos ahumados con humo líquido
Huevos ahumados fragantes, extremadamente sabrosos y hermosos cocinados de manera simplificada. La receta es una gran cantidad de especias, pero si lo desea, puede excluir algunas de ellas o reemplazarlas con otros condimentos.
Ingredientes requeridos
• 5 -7 huevos cocidos;
• 2 cucharadas de humo líquido;
• 10 granos de pimienta;
• un trozo de jengibre;
• 0.7 litros de agua;
• 1 cucharada de sal;
• 1.5 cucharadas de azúcar;
• un puñado de cáscara de cebolla;
• cebolla pequeña.
Método de cocción
1. Ponga la cacerola en la estufa con agua, hierva.
2. Muela la cebolla, viértala en la sartén, agregue todas las demás especias, el jengibre picado y la cáscara de cebolla. Llevar a ebullición, cocinar durante 5 minutos, retirar del fuego, colar el caldo y enfriar a temperatura ambiente. Añadir humo líquido.
3. Los huevos se limpian, se ponen en el caldo preparado y se mantienen durante 4-5 horas. Puedes poner en la nevera por la noche. Luego retire los huevos, limpie y puede servirlos en la mesa o usarlos para preparar varios platos.
Receta 4: Huevos de codorniz ahumados
Puede cocinar no solo huevos ahumados de pollo, sino también codornices. Son mucho más útiles e interesantes sobre la mesa. Y en ensaladas y aperitivos se pueden poner enteros o cortados a la mitad. Opción para cocinar huevos ahumados con humo líquido, que se utiliza para colorear la preparación del té.
Ingredientes requeridos
• 10 huevos de codorniz;
• 0,5 litros de agua;
• 2 cucharaditas de hojas de té;
• 1 cucharada de humo líquido;
• 1 cucharada de sal;
• 5 pimientos de pimienta de Jamaica.
Método de cocción
• Hervir los huevos de codorniz durante 3 minutos, enfriar y limpiar.
• Cocinar una decocción de agua, especias, infusión de té. Hervir todo junto durante 1-2 minutos, luego insistir, filtrar y verter de nuevo en la sartén. Añadir humo líquido.
• Ponga los huevos de codorniz pelados en el caldo, hierva, apague la estufa y deje enfriar por completo. Luego retírelo del líquido y séquelo.
Del mismo modo, puede cocinar y huevos de gallina, solo necesita agregar el tiempo de la primera ebullición hasta 5 minutos. Este método es bueno porque no requiere marinar mucho el producto.
Receta 5: huevos ahumados calientes en 7 minutos
La opción de cocinar huevos ahumados para aquellos que no tienen un ahumadero, pero quieren disfrutar el producto con este humo. Se necesitará un gran caldero y celosía, que se pueden colocar a una altura de 10-15 cm desde la parte inferior.
Ingredientes requeridos
Huevos cocidos en cualquier cantidad.
Para la marinada:
• Cuchara de sal;
• pimienta negra;
• dientes de asterisco;
• pizca de cilantro;
• 1 litro de agua.
Para fumar:
• un puñado de aserrín;
• cubo de azúcar;
• cucharadita de hojas de té.
Método de cocción
1. Prepare la marinada de las especias y un litro de agua, hierva durante 3-4 minutos, enfríe.
2. Llene los huevos pelados con la marinada y déjelos por 1 hora.
3. Ponemos papel aluminio en el fondo de la olla, vertimos aserrín, ponemos un trozo de azúcar y té. Si el aserrín está completamente seco, debe rociarlo con agua. Encienda la estufa en el fuego medio.
4. Retire los huevos de la marinada, se extendió sobre una rejilla. Cubra la olla con una tapa. Tan pronto como aparece el humo, marcamos 7 minutos y apagamos la estufa. Dejamos los huevos ahumados en reposo durante una hora y puede tomar una muestra.
Receta 6: ensalada clásica de Minsk con huevos ahumados
La receta de ensalada, en la que los huevos ahumados son un ingrediente indispensable. Algunas amas de casa improvisan e intentan reemplazar este producto con queso ahumado, pero el sabor no es el mismo.
Ingredientes requeridos
• huevos ahumados 4 piezas;
• 0,3 kg de col de Pekín;
• 0.2 kg de jamón;
• 0,15 kg de queso;
• 0,15 kg de pepinos salados;
• mayonesa para repostar;
• 70 gr. piñones
Método de cocción
1. La col de Beijing no es muy poco profunda. En cambio, también puedes usar lechuga iceberg.
2. Corte el jamón, los pepinos y el queso en tiras finas. Los huevos también son pajas, pero más gruesos para que mantenga su forma.
3. Mezcle todo con mayonesa, póngalo en una ensaladera y llene con piñones encima. Si lo desea, pueden ser reemplazados por anacardos.
Receta 7: Ensalada con huevos ahumados y salmón "Fuegos artificiales"
Inusualmente brillante y hermosa ensalada con huevos de codorniz ahumados. También incluye verduras frescas y salmón salado. Como aderezo, salsa ligera a base de aceite de oliva y jugo de limón. También se usa ensalada de hojas, pero puede agregar verduras al gusto.
Ingredientes requeridos
• huevos de codorniz ahumados 5-7;
• 0.15 kg de salmón salado;
• cebolla roja;
• 1 pimiento dulce, mejor amarillo;
• 2 tomates;
• 15 aceitunas;
• un montón de lechuga.
Para la salsa
• 1 cucharadita. cariño
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• sal al gusto;
• ½ jugo de limón.
Método de cocción
1. Lave las verduras con verduras con agua corriente, colóquelas sobre una servilleta para que se sequen.
2. Pele la cebolla, córtela en medio aros finos y transparentes. También picar la pimienta búlgara.
3. Cortar el salmón en tiras finas. Ensalada desgarrada en pedazos.
4. Para la salsa, mezcle el jugo de limón con miel, agregue un poco de sal, agregue aceite de oliva. Llenamos los productos preparados y los colocamos en un plato plano. Ligeramente nivelado con una cuchara para el mismo grosor de capa.
5. Cortar los tomates en rodajas, huevos ahumados y aceitunas por la mitad. Unta vegetales mixtos con salmón. La ensalada superior puede ser un poco de sal.
Receta 8: huevos ahumados con caviar rojo / negro
Los huevos ahumados combinan bien con el caviar, en base a esto, puedes hacer un aperitivo simple pero muy hermoso. Es deseable usar caviar natural rojo o negro, pero en ausencia de, puede usar artificial. Es sabroso con caviar de lucio, pero no tan hermoso.
Ingredientes requeridos
• 5 huevos;
• cucharada de mayonesa;
• perejil fresco;
• sal;
• 50-70 gr. caviar
Método de cocción
1. Corte los huevos por la mitad, extraiga la yema.
2. Dobla las yemas en un tazón, agrega mayonesa, perejil picado y muele todo con cuidado.
3. Llenamos las mitades de huevos preparados en masa. En el relleno hacemos una pequeña muesca y colocamos media cucharadita de caviar en una pila. Pon la hoja de perejil. ¡Un bocadillo simple pero inusualmente sabroso está listo!
Receta 9: ensalada de vitaminas con huevos ahumados
Ensalada saludable con aderezo dietético, que apreciará especialmente a las personas que adelgazan. El sabor de los huevos ahumados está bien compensado por la salsa de soja, que se usa como aderezo y también reemplaza la sal. Una gran opción para una cena saludable o como complemento de la cena.
Ingredientes requeridos
• 2 huevos;
• 1 pepino;
• 2 tomates;
• 6-7 rábanos;
• medio limón;
• salsa de soja;
• Eneldo y cebolla verde.
Método de cocción
1. Lave las verduras y hierbas, pique al azar.
2. Rellene con jugo de limón y salsa de soya, mezcle bien.
3. Los huevos cortados en rodajas, cada uno en 6-8 partes, se ponen sobre la yema de la ensalada. Se puede servir en la mesa!
Huevos Ahumados - Trucos y Consejos
• Cuanto más fresco es el huevo, peor se rompe con la cáscara, después de limpiar la superficie está dañada y no es muy atractiva. Por lo tanto, para fumar, es mejor usar un producto que haya permanecido durante varios días en el refrigerador.
• La cáscara de cebolla a menudo se usa para teñir huevos ahumados artificialmente. Después de cocinar la decocción, debe retirarse para que no haya manchas y manchas de varios colores en la superficie.
• Los huevos ahumados pueden dejar manchas rojas en las manos y los platos, por lo que deben secarse un poco antes de servirlos y colocarlos en una servilleta.
• Para que los huevos estén mejor marinados y ahumados, puedes pincharlos en varios lugares con un palillo de dientes. Pero solo si no se usa la versión artificial con caldos colorantes, de lo contrario, se verán manchas marrones al cortar la ardilla.
