Todo el mundo reconoce que los platos italianos son extremadamente sabrosos.
La cocina italiana es diversa e interesante. A menudo, para la preparación de un plato no se requieren productos complejos y exceso de trabajo.
Pero las recetas de sopas italianas son bastante originales y muy diferentes de las pizzas, pastas y otros platos simples y familiares. Si te gusta experimentar en la cocina, y si estás interesado en combinaciones inusuales de ingredientes, entonces las recetas de sopas italianas definitivamente te atraerán.
Sopa italiana: los principios generales de la cocina
Los ingredientes principales de las sopas italianas son tomates, ajo, pimienta, aceite de oliva, apio, papas, espárragos, hierbas, quesos. Los mariscos, la carne y los champiñones también son muy populares.
El queso a menudo se acompaña de casi todos los platos italianos, principalmente usa queso parmesano, mozzarella, pero hay muchas recetas para sopas, que se basan en queso derretido.
El aceite de girasol en Italia no se usa, solo el de oliva. Si no hay ninguno, entonces use grasa de cerdo. Pero como no vivimos en Italia, puede aliviar un poco y reemplazar el aceite de oliva con cualquier vegetal, pero solo un alto giro.
Los tomates también son una parte integral de las sopas italianas. Para la preparación de los primeros platos, elija variedades carnosas maduras.
Cuando decidas cocinar una sopa italiana en casa, debes cuidar las especias. Comúnmente utilizado como comino, orégano, salvia, albahaca, romero, mejorana.
1. Sopa italiana de minestrone
Ingredientes:
• 100 gramos de coliflor;
• un tercio de daikon;
• el suelo de la cabeza de la cebolla roja;
• una papa;
• un tercio de la raíz de apio;
• piso de cebollas chalotas;
• un calabacín;
• la mitad de pimiento rojo;
• una zanahoria;
• medio pimiento amarillo;
• seis tomates cherry;
• dos tallos de espárragos blancos;
• sal;
• dos tallos de espárragos verdes;
• dos tallos de apio;
• cinco ramitas de eneldo;
• 30 ml de aceite de oliva;
• cinco a seis plumas de cebolla verde;
• 10 gramos de tomillo;
• dos dientes de ajo;
• hojas de laurel;
• 15-20 hojas de albahaca.
Método de preparación
1. Pele a fondo el daikon, la zanahoria, la papa, la raíz de apio, la cebolla roja y la chalota.
2. De las flores de coliflor, corte las puntas y deseche las raíces.
3. Enjuague el calabacín, corte las partes laterales con un espesor de 7-8 mm por todos los lados, no se necesita pulpa de fruta para este plato.
4. Pimientos limpios de semillas y tallo.
5. Todos los ingredientes preparados, excepto la coliflor, cortados en cubos pequeños del mismo tamaño.
6. Corte los espárragos blancos y verdes en anillos ovales de 5 mm en líneas oblicuas.
7. Picar las cebollas verdes con aros finos.
8. Cortar la cereza en cuatro pedazos.
9. En una cacerola grande, vierta una cucharada de aceite de oliva, ponga la cebolla roja y la chalota, fría hasta que esté transparente.
10. Agregue zanahorias, papas, tallos de apio, ligeramente salados, fríalos por cinco minutos.
11. Tire un par de hojas de laurel y raíces de apio.
12. Vierta agua o caldo de verduras para que el líquido cubra ligeramente las verduras.
13. Después de tres minutos de cocción, agregue tomillo y daikon a la sopa italiana. Si es necesario, agregue un poco más de caldo.
14. Hervir la coliflor en una cacerola separada, escurrir el agua.
15. Sumerja los pimientos durante uno o dos minutos en agua hirviendo para que las verduras no manchen la sopa y les den un amargor específico.
16. Ponga la pimienta y la coliflor, el calabacín y los espárragos en la sopa. El tomillo se retira del caldo y en las verduras se rellena el agua.
17. Hervir, revolviendo diez minutos.
18. Agregue tomates, cebollas verdes y literalmente en un par de minutos ajo.
19. Sazone la sopa al gusto, justo antes de retirarla del fuego, vierta una cucharada de aceite de oliva y retire la hoja de laurel y el ajo del caldo.
20. Sirva la sopa italiana Minestrone, adornada con hojas frescas de albahaca y espolvoreada con eneldo picado.
2. Sopa italiana de tomate con mariscos
Ingredientes:
• cinco tomates grandes y carnosos;
• cebolla roja pequeña;
• un pimiento rojo;
• hojas de albahaca;
• zanahorias pequeñas;
• 35 ml de aceite de oliva;
• 50 ml de vinagre balsámico;
• sal;
• 20-30 ml de salsa de tabasco rojo;
• pizca de nuez moscada;
• pimienta negra;
• 20-30 gramos de una mezcla de hierbas italianas;
• media línea de chile;
• kilogramo de tomates en su propio jugo;
• kilogramo de langostinos pelados;
• 200 ml de vino blanco;
• 8-10 mejillones;
• diente de ajo;
• 100 gramos de queso grana-padano.
Método de preparación
1. Cortar en dados los tomates blanqueados.
2. Pimienta, enjuague, quite las membranas y las semillas, córtelas en cuadrados pequeños.
3. Picar la cebolla, zanahoria y ajo.
4. Freír las verduras en una pequeña cantidad de aceite de oliva hasta que estén cocidas.
5. Transfiera las verduras terminadas al tazón de una licuadora o procesador de alimentos, agregue hojas de albahaca, tomates enlatados, hierbas italianas, tabasco, vinagre, sal, nuez moscada, pimienta, vino, hierbas italianas y pimientos picantes. Moler todos los ingredientes a un estado de puré.
6. Vierta el puré de verduras en una cacerola o una olla de paredes gruesas, guisar a fuego lento durante diez minutos.
7. Vierta aceite de oliva en la sartén, ponga los camarones y los mejillones, fríalos durante cinco minutos, agregando algunas hierbas italianas al sabor.
8. Vierta la sopa italiana de tomate en platos, agregue mejillones fritos y camarones a cada porción. Espolvorea sobre el queso rallado grueso y espolvorea ligeramente con vinagre balsámico.
3. Sopa italiana de capuchino con champiñones
Ingredientes:
• 400 gramos de champiñones blancos;
• pimienta negra;
• sal;
• cuatro dientes de ajo;
• 50-70 gramos de mantequilla;
• 5 gramos de nuez moscada;
• varias ramas de perejil;
• 100-130 ml de crema;
• 500 ml de caldo de pollo.
Método de preparación
1. Separe un par de especímenes grandes del grueso de los hongos, córtelos en dos o cuatro partes y fríalos por separado del resto de los ingredientes hasta que estén dorados. Ponga el espacio en blanco a un lado.
2. Los champiñones blancos restantes pican finamente y fríen en mantequilla, agregando perejil picado y ajo, a una corteza marrón atractiva.
3. Vierta el caldo, agregue sal y pimienta, cocine por quince minutos.
4. Moler la sopa fragante con una licuadora de inmersión hasta que quede suave.
5. En otra cacerola, caliente, pero no hierva, la nata. Batirlos con un batidor, agregando un poco de nuez moscada.
6. Vierta la sopa de champiñones, luego la crema batida en el plato de sopa, coloque dos o tres piezas de champiñones blancos fritos en el centro de la composición culinaria.
4. Sopa de crema de especias y queso italiano
Ingredientes:
• dos quesos procesados;
• cuatro papas;
• zanahorias;
• cebolla;
• sal, pimienta roja y negra;
• pizca de cúrcuma, cilantro, nuez moscada;
• 40 ml de aceite de oliva;
• perejil seco;
• Una cucharada de semillas de mostaza.
Método de preparación
1. Vierta en la sartén dos litros de agua, ponga las papas.
2. Después de que el agua comience a hervir, agregue el queso, cortado en cubitos y la cebolla y las zanahorias, salteadas al aceite de oliva en aceite de oliva.
3. Tan pronto como las papas estén cocidas, agregue sal a la sopa, todas las especias y hierbas.
4. Revuelva, bata la sopa con una licuadora de inmersión.
5. Servir caliente.
5. Sopa de pasta italiana con pesto
Ingredientes:
• 200 gramos de filete de pollo;
• dos litros de caldo de verduras;
• cuatro dientes de ajo;
• cebollas blancas;
• 30 gramos de piñones pelados;
• un manojo de albahaca y perejil;
• 150 ml de aceite de oliva;
• 200 gramos de pasta;
• 20 ml de vinagre balsámico.
Método de preparación
1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande para saltear, coloque la mitad de los aros de cebolla blanca, vierta el vinagre balsámico en un par de minutos y fríalo hasta que esté suave.
2. Agregue los filetes lavados y picados.
3. Freír primero a fuego alto para que el pollo se sonroje, luego reducir el fuego, cubrir la cacerola con la tapa, guisar durante diez minutos hasta que la carne esté lista.
4. Vierta el caldo, hierva, luego extienda la pasta. Hervir los productos hasta que estén listos.
5. Vierta medio vaso de aceite de oliva en el tazón de la licuadora, agregue las hojas de perejil y el eneldo bien lavados, agregue el ajo pelado y los piñones. Batir a baja velocidad, la salsa no debe convertirse en un puré, simplemente picar todos los ingredientes ligeramente.
6. Ponga la sopa italiana preparada en platos, llene generosamente el primer plato con salsa de pesto preparada.
6. Sopa italiana de espinacas con albóndigas de queso
Ingredientes:
• 350 gramos de carne molida de res;
• litro de caldo de carne;
• dos huevos;
• sal, pimienta;
• 100 gramos de parmesano;
• 300 gramos de espinacas;
• 50-60 gramos de pan blanco;
• 50 ml de leche.
Método de preparación
1. Remojar el pan blanco en leche, picarlo, mezclarlo con carne picada, un huevo y queso rallado.
2. Amasar a fondo la masa, hacer pequeñas albóndigas limpias.
3. Ponga las carnes de queso en su caldo hirviendo, después de quince minutos de cocción, agregue las hojas de espinaca bien lavadas, sal y pimienta.
4. Batir el segundo huevo con una pequeña cantidad de leche, revolviendo con un batidor, freír en una sartén caliente. Deberías tener deliciosas bolas de huevo.
5. Agregue el huevo a la sopa hirviendo, mezcle.
6. Retire la sartén del fuego, deje la sopa italiana durante diez minutos antes de servir.
7. Sopa de salchicha italiana
Ingredientes:
• 800 gramos de tomates enlatados;
• medio kilo de salchicha;
• litro de caldo de pollo;
• dos bombillas pequeñas;
• 150 gramos de pasta pequeña;
• frasco de frijoles blancos enlatados;
• dos dientes de ajo;
• 15 ml de aceite de oliva.
Método de preparación
1. Cortar las salchichas y freírlas hasta que se ruboricen en aceite de oliva, poner las salchichas terminadas en un plato.
2. En mantequilla, donde se frieron las salchichas, freír la cebolla finamente picada y el ajo picado hasta que estén suaves.
3. Agregue los tomates enlatados, tritúrelos previamente con un tenedor.
4. Vierta el caldo, hierva durante veinticinco minutos después de hervir.
5. Hervir la pasta por separado.
6. Ponga salchichas fritas, frijoles enlatados y pasta lista para comer en sopa italiana, guisar durante dos minutos.
7. Servir inmediatamente después de cocinar, el plato terminado se puede espolvorear con parmesano.
8. Sopa italiana de pescado con curry y azafrán
Ingredientes:
• un salmonete rojo;
• una sardina;
• 100 gramos de raíz de apio;
• dos tomates;
• dos arcos;
• diez mejillones;
• 10 gramos de curry;
• 60 ml de aceite vegetal;
• 100 ml de vino blanco seco;
• 800 ml de caldo de pescado;
• 150 gramos de filete de cualquier pescado blanco magro;
• sal;
• 50 ml de jugo de limón;
• pimienta molida;
• 20 gramos de azúcar;
• pizca de azafrán;
• 20 gramos de vodka;
• un pequeño trozo de raíz de jengibre.
Método de preparación
1. Enjuague bien el pescado en agua fría. La sardina cortada en rodajas, limpia el salmonete de los huesos.
2. Corte los filetes de pescado en trozos grandes y rocíe con jugo de limón.
3. Fríe todo el pescado hasta que esté dorado en aceite durante cinco minutos, ponga a un lado la sartén a un lado.
4. Enjuague los mejillones, retire la carne y tire las conchas.
5. Todas las verduras que forman parte de la sopa italiana, el apio y la cáscara de jengibre, picar y freír en aceite vegetal. Agregue curry, mejillones, caldo y vino, revuelva, cocine a fuego lento durante diez minutos.
6. Muela todos los ingredientes en una licuadora, agregue azúcar, sal, azafrán y pimienta.
7. Lleve a ebullición la masa fragante, vierta el vodka y mezcle.
8. Ponga una pequeña cantidad de pescado frito en platos de porciones, llene todo con sopa.
Sopa italiana - consejos y trucos
• Para la preparación de capuchino de hongos, puede tomar hongos porcini frescos y congelados o secos. Si usa champiñones secos, necesitará solo 100 gramos; deben remojarse en agua fría durante dos horas antes de cocinarlos.
• Los tomates se usan en muchas recetas, por lo general, se les debe quitar la piel. Hazlo fácil y simple, si primero pones las verduras durante dos minutos en agua hirviendo, y luego inmediatamente en agua helada.
• Las sopas italianas usan pasta hecha solo de trigo duro.
• Al cocinar platos italianos, tenga cuidado con la sal, muchas sopas ya contienen ingredientes que contienen una gran cantidad de sal, por lo que existe la posibilidad de excederse con este ingrediente. Es mejor agregar sal en las etapas finales de la cocción.
