Muchos adultos afirman que el caramelo es un manjar de niños, aunque ellos mismos no son reacios a darse el gusto de comer un producto dulce.
A pesar del hecho de que hoy en día los estantes de las tiendas están repletos de la variedad de tipos y marcas de caramelo presentado, todavía hay artesanos que hacen el caramelo en casa.
El caramelo casero es único porque contiene un mínimo de productos, además, es económico y asequible.
Además, independientemente del hecho de que el proceso de cocción no es fácil, es bastante fascinante.
Bueno, el resultado de un proceso interesante será una delicia deliciosa, que definitivamente no puedes conseguir en la tienda.
Caramelo en casa - principios generales de preparación
El caramelo, cocinado en casa, puede variar en sabor, forma y textura.
El ingrediente principal del producto es el azúcar, y dependiendo de los ingredientes adicionales, el sabor del caramelo está regulado.
Por ejemplo, el caramelo blando se puede preparar a base de leche, crema, crema agria con la adición de cacao, café, chocolate.
Se permite agregar extractos de frutas o bayas al caramelo duro para obtener el sabor y aroma correspondientes.
La forma del caramelo terminado depende de los moldes en los que se enfría el producto; en ausencia de formas especiales, está permitido usar cualquier recipiente adecuado: cuencos pequeños, la base para hacer hielo e incluso cucharas comunes.
La textura del producto puede ser suave, dura, crujiente, viscosa, líquida; este momento depende de la tecnología y el tiempo de cocción.
Todo tipo de sutilezas, recetas interesantes, consejos y trucos que intentamos recopilar para usted en este artículo lo ayudarán a descubrir el fascinante proceso de hacer caramelo en casa.
Receta 1. Caramelo suave en casa
El caramelo suave según esta receta es suave y tierno, ligeramente viscoso. Gracias a estas propiedades, un regalo es ideal no solo como un dulce independiente, sino también como complemento de cualquier postre.
Ingredientes
• 120 gramos de azúcar;
• 80 gramos de azúcar de caña;
• 120 gramos de mantequilla;
• 250 ml de crema al 20%;
• 120 ml de jarabe de maíz.
Método de cocción:
1. En una sartén con un fondo grueso o cacerola vierta dos tipos de azúcar.
2. Agregue la mantequilla, corte en cubos, vierta el almíbar y la nata.
3. Ponemos la masa a fuego lento.
4. Tomim, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla dulce se caliente hasta 120 grados. Puede verificar la temperatura del producto con un termómetro de cocina. Si no tiene un dispositivo que es tan necesario en la cocina, puede verificar la temperatura del caramelo de la siguiente manera: tome un recipiente con agua fría, deje caer una gota de caramelo si tiene una bola dura y redonda: el caramelo está listo.
5. El producto terminado se vierte en un molde cubierto con papel de hornear engrasado, se deja durante 10-12 horas, se cubre con una bolsa o una gasa.
6. Sacamos el caramelo suave congelado del molde, lo cortamos en cualquier forma o cubos simples.
Receta 2. Leche y café con caramelo en casa
Caramelo increíblemente delicado con una estructura viscosa densa que definitivamente te gustará. No puede agregar café haciendo caramelo de leche regular sin sabores.
Ingredientes
• 100 gramos de azúcar granulada;
• 70 gramos de mantequilla;
• 60 ml de crema al 33%;
• 1 cucharada café instantáneo
Método de cocción:
1. Ponemos los calderos con azúcar a fuego lento, esperamos hasta que el azúcar se haya disuelto, convirtiéndolos en un jarabe dorado.
2. Agregue mantequilla picada, crema y café.
3. Cocine, revolviendo, durante aproximadamente 5 minutos. El caramelo debe convertirse en una masa homogénea, un agradable color marrón dorado.
4. Vierta el caramelo en latas engrasadas, enfríe. Puede verter en una forma grande, luego los productos solo deberán cortarse con un cuchillo afilado en trozos más pequeños.
5. Empacamos cada caramelo en papel pergamino para que la golosina no se pegue.
Receta 3. Candy Caramel en casa
Probablemente, no existe esa persona que no prepararía piruletas en la infancia. ¿Por qué no recordar un buen momento y preparar un dulce regalo para usted y sus seres queridos?
Ingredientes
• azúcar granulada.
Método de cocción:
1. Ponemos una sartén seca sobre la estufa y la calentamos.
2. Establezca el calor mínimo, agregue azúcar. La cantidad de azúcar granulada depende del tamaño de la sartén: 5-8 cucharadas son suficientes para un pequeño (panqueque), se pueden verter 10-15 cucharadas en una sartén grande.
3. Continuamente revolviendo, esperamos la disolución completa de todos los granos de azúcar. Debe ser un jarabe viscoso marrón claro.
4. Vierta el caramelo en latas de aceite preparadas, espere a que los dulces se enfríen por completo.
5. Si no tiene mohos, puede verter líquido en un platillo, cucharas y otros utensilios improvisados.
Receta 4. Caramelo de crema agria en casa
El caramelo suave y tierno a base de azúcar y crema agria será una gran alternativa a los diversos dulces que a menudo comes en el desayuno como base para los bocadillos dulces. El caramelo de crema agria en tostadas fritas atraerá no solo a los niños, sino también a los adultos.
Ingredientes
• 150 gramos de crema agria;
• 20 ml de agua;
• 100 gramos de azúcar.
Método de cocción:
1. Caliente una olla o sartén pequeña a fuego alto, vierta azúcar y agua. Continuamente revolviendo, hierva la masa.
2. Hervir el almíbar, revolviendo, durante dos minutos, luego retirar la sartén del fuego.
3. Agregue la crema agria en porciones pequeñas al jarabe de azúcar, mezcle bien.
4. Ponga una sartén con una masa dulce a fuego lento. Sin dejar que la masa hierva, la calentamos.
5. Vierta el caramelo terminado en formas preparadas.
6. Guarde este manjar en el refrigerador, no más de cinco días.
Receta 5. Caramelo de menta en casa
El delicioso y refrescante caramelo se cocina bastante rápido. El aceite de menta utilizado en la receta está disponible en tiendas especializadas. Si lo desea, puede agregar colorantes alimenticios naturales, llenarlos con vainilla durante el proceso de preparación.
Ingredientes
• tres vasos de azúcar;
• un vaso de agua;
• 10 ml de jugo de limón;
• 5-6 gotas de aceite de menta concentrado;
• dos pizcas de vainillina.
Método de cocción:
1. Vierta el azúcar granulada en un plato de paredes gruesas, vierta agua.
2. Poner a fuego lento, revolviendo, esperando que el azúcar se disuelva por completo y se forme un jarabe dulce.
3. Vierta vainillina, párese en la estufa por otro minuto.
4. Retire la cacerola del fuego y vierta una gota de aceite de menta y jugo de limón en la masa dulce.
5. La masa de caramelo se mezcla y se vierte en formas engrasadas.
6. Si lo desea, pegamos brochetas especiales, palillos de dientes o fósforos comunes con una cabeza rota.
7. Sacamos el caramelo frío preparado de los moldes y lo envolvemos en bolsas de plástico o papel de hornear.
Receta 6. Caramelo de chocolate en casa
El apetitoso caramelo de chocolate hecho con ingredientes naturales seguramente te atraerá a ti y a tu familia.
Ingredientes
• 100 gramos de azúcar;
• 50 gramos de miel;
• 80 gramos de mantequilla;
• 100 gramos de chocolate;
• 40 ml de leche.
Método de cocción:
1. Mezcle el azúcar con miel licuada, leche y mantequilla, cortada en trozos pequeños.
2. Extienda la mezcla en una sartén, revolviendo, cocine a fuego lento durante 3-5 minutos. La masa debe dorarse ligeramente y adquirir un tono marrón pálido.
3. Agregue el chocolate derretido, continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos, sin olvidar revolver el caramelo preparado todo el tiempo.
4. Vierta el producto terminado en forma aceitada.
5. Enfriar, cortar en cuadrados o rectángulos.
Receta 7. Caramelo para pasteles en casa
Caramelo ideal para la impregnación de bizcocho, pastel de miel. Preparándose rápidamente, resulta delicioso. Además, puede comer tal caramelo de esa manera, su consistencia es agradable, viscosa, le gustará.
Ingredientes
• 220 ml de crema al 33%;
• 60 gramos de mantequilla;
• 60 ml de agua;
• una pizca de sal;
• 180 gramos de azúcar.
Método de cocción:
1. Ponga una olla de agua y azúcar a fuego lento.
2. Mientras se agita, esperamos hasta que los ingredientes se conviertan en jarabe de azúcar.
3. Caliente, pero no hierva, en otra cacerola de crema, viértalas en un chorro suave y delgado en el almíbar.
4. Agregue la mantequilla y una pizca de sal, mezcle bien, retire el caramelo del fuego.
5. Verter en formas aceitadas, enfriar.
Cómo hacer caramelo en casa: trucos y consejos útiles
• Si está listo para cocinar caramelo caliente, ya sea blando o piruleta, moje las manzanas, las frutas cítricas, las nueces o las frutas secas, obtendrá un nuevo plato maravilloso.
• El caramelo se prepara rápidamente, así que prepare todos los utensilios necesarios para el proceso con anticipación.
• El caramelo está listo, trate de no salir de la estufa, de lo contrario la masa puede quemarse.
• Cualesquiera que sean los moldes de caramelo que use, lubríquelos con aceite inodoro para que el producto final salga mejor.
• Remoje los platos: ollas, cucharas y otros inmediatamente después de cocinarlos, de lo contrario el caramelo se incautará y será increíblemente difícil lavarlo.
• Para hacer que el caramelo terminado se corte fácilmente en cuadrados o en cualquier otra forma, debe delinear las líneas con un cuchillo cuando la golosina aún esté caliente. Entonces solo queda romperlo.
• Al insertar palos en los moldes rellenos, obtendrá caramelo en palos como paletas modernas o gallos viejos.
